八月十五中秋節是我國的傳統文化節日之一，在這一天主要是家人朋友在一起團家歡聚，晚上天空的月亮的十分的圓潤，對應此景就少不了要吃月餅。目前市麵上出售的月餅各式各樣，有五仁餡、百果餡、肉餡月餅、或是其他口味的。而且味道可口、老少皆宜，本文就介紹下老式五仁餅餡做法。
中秋節馬上到了，自己做月餅不僅味道好、健康無添加劑，而且意義是不同的，自己做月餅格外有節日的氣氛，快來動手試試吧。五仁餡、百果餡，是月餅中追尾常見的餡料，非常的香甜，深受人們的喜愛。
食材
主料花生仁100g大杏仁50g核桃仁50g鬆子仁50g西瓜籽仁50g南瓜子仁50g黑芝麻50g白芝麻50g腰果100g葡萄幹100g杏幹200g桂圓肉50g山楂卷50g蜜冬瓜100g菠蘿幹50g
輔料
香油2湯勺綿白糖200g玉米油2湯勺椰蓉40g牛奶適量高度白酒適量熟糯米麵180g
方法步驟
準備製作月餅餡要用的調料：香油、玉米油、椰蓉、白糖、白酒還有少許的牛奶。
將各種果仁分別放入電餅鐺烤熟,能去皮的去皮.用微波爐也行。
芝麻等這些小的仁，用平底鍋小火焙熟。
葡萄幹、杏幹、桂圓肉清洗幹淨。切成碎塊。
蜜冬瓜、菠蘿幹、山楂卷也切成小碎塊。
幹果都烤熟以後混合，放涼，用粉碎機粉碎5秒鍾就可以，會出現不規則的顆粒正好，放入容器。
果脯切好也混合在一起放入容器。
糯米麵用小火焙熟（糯米麵炒至發黃即可）將糯米粉分為100克和80克兩份。椰蓉各20克分為2份。
將香油和玉米油混合。一勺香油和一勺玉米油共2份備用。
五仁餡：將所有的幹果粒混合，然後再放入少許切好的葡萄幹碎和杏仁碎，放入20克的椰蓉、放入150克的白糖、香油和玉米油各一勺、少許的高度白酒、100克的熟糯米粉，用牛奶慢慢的加入，和成麵團即可。
小貼士
和好的餡團，放在容器中，蓋上蓋子，靜置半個小時，不要出現油和幹果、果脯分離的現象就OK。最後的餡一定要形成麵團就對了。放入冰箱冷藏。
