蒜苔一般都是在4-5月份會上市，市場裏麵都會看到到處都是蒜苔，而且愛吃的人也是比較多的，不管是炒還是涼拌，醃製 都是比較好吃的。而且蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的複發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。新鮮的蒜苔醃製吃也是非常美味的。
糖醋蒜苔的醃製方法：
1. 鍋內放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陳醋。
3.加入1/2茶匙食鹽。
4.接著放入3茶匙白糖。
5.開火熬煮2～3分鍾至水開，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在幹淨無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
7.吹幹的蒜苔放在幹淨無水無油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
醃好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用幹爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜油浸鮮辣蒜苔的醃製方法1.炒鍋裏放油，放入花椒粒，炸至花椒變色出香味。
2.生薑切細絲，紅辣椒切段，放入鍋中煸出香辣味。
3.加入1勺老抽。
4.放入1/2勺山西老陳醋。
5.接著加入1勺自製花椒水或者是清水。
6.放入1/4茶匙白糖提鮮，大火煮2～3分鍾至湯汁開出香味。
7.熬好的鮮辣汁倒在倒在幹淨無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
8.吹幹的蒜苔放在幹淨無水無油的密封容器中，倒入冷卻的鮮辣汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
醃好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用幹爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，鹹香中透著一絲絲辣味～醬香蒜苔的醃製方法1.鍋內放油燒熱，放入生薑絲煸出香味。
2.放入1湯匙豆瓣醬。
3.放入1湯匙黃豆醬。
4.接著倒入小半碗清水。
5.用鏟子攪動醬汁，使醬汁與水融合，轉小火熬煮。
6.煮至醬汁燒開，變得濃稠，關火。
7.熬好的醬汁倒在倒在幹淨無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
8.吹幹的蒜苔放在幹淨無水無油的密封容器中，倒入冷卻的醬汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
