雞蛋清也被叫做蛋白，就是雞蛋去掉蛋黃之後，剩下的那部分蛋液。蛋清含有豐富的營養成分，是比較理想的滋補佳品。如果家裏有小孩子，可以用蛋清給小孩子做一些事物吃，對小孩子的生長發育有很多的幫助。蛋清的做法也比較多，當然用蛋清做成一些甜品，會更受小孩子的喜歡。
一、雞蛋布丁甜點
材料：牛奶400克、香草精1/2匙（沒有的話問題不大，就是香味上差點）、砂糖80克、雞蛋4個、砂糖100克、水40克
步驟：
先高火5分鍾，將水煮沸，加入白糖充分攪拌成糖水。將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。將煮好的焦糖倒入少許於模型內。再把調勻後的布丁材料倒於模型內。 烤盤內加約1/3的溫水，然後放進微波爐烤箱，用中火烤15分鍾即可
二、蛋撻
材料：高筋麵粉100克、低筋麵粉100克、雞蛋2個、牛奶130克、食鹽3克、水105克、黃油130克、白糖45克
步驟：
黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌。還是用捏的方式揉成麵團，放冰箱冷藏一個小時。取出擀成正方形，黃油也和麵團同樣硬度，擀成略小的正方形，將麵皮折起，包入黃油，擀長。先從三份之一處折起，再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鍾。取出擀成長方形或正方形，三毫米厚，用蛋撻模壓出形狀。再將麵皮放入蛋撻模具中。這時準備蛋撻水，雞蛋加入白糖，牛奶煮至90度。等待雞蛋和白糖融化，融化後，將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中。再過濾一下，裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鍾即可。
三、天使蛋糕
材料：蛋清5個、麵粉50克
步驟：
麵粉過篩在一個無水無油的碗中。蛋清加糖用電動打蛋器打到小尖角的狀態。取3分之1的蛋白糊到麵粉碗中，攪拌均勻。將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進麵粉碗中，用切拌的手法，混合均勻。烤盤中墊張油紙，為了好脫模。（也可以用活底戚風蛋糕模具。）將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表麵。放進預熱好160度的烤箱，中層，上下火，25分鍾左右即可。
