現在人們煲湯的時候一般都會用砂鍋，但其實除了砂鍋以外，還會用高壓鍋，高壓鍋是比較常見的一種家用電器，很早年前有高壓鍋，高壓鍋在平時不僅僅可以燉湯燉粥，還能做很多的美食，用高壓鍋悶出來的食物，酥軟可口，營養價值高，比較適合老人和兒童，高壓鍋燉雞湯的做法簡單，最好是選擇烏雞。
烏雞營養豐富，電壓力鍋操作簡單，是女性常用滋補好食品
電壓力鍋
烏雞
蔥、薑、蒜、花椒、大料、當歸、山楂、紅棗
方法/步驟
1烏雞湯是廣東省傳統的地方名菜，以烏雞、當歸、黨參、桂圓、紅棗、枸杞等食材製作而成。烏雞營養豐富，並含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。
2去市場裏選一隻烏雞，挑選時選擇大小適中，體態飽滿，羽毛整潔，精神狀況良好的，經過師傅的簡單處理後帶回家，回家後一定要再次清洗，清洗分兩步，一、涼水衝刷，切掉自己不吃的部分;二、將烏雞切成兩半或者四半，放入開水中焯一下，烏雞撈出來備用，水倒掉。
3準備電壓力鍋一口，將剛才切好焯過的烏雞放入鍋中，根據口味加適量鹽，加一點點糖，白酒(普通白酒瓶蓋，一瓶蓋就可以了)，把作料一並放入，最後加水，水位以剛好覆蓋烏雞為宜。
4食材都入鍋後，蓋好電壓力鍋蓋，注意把壓力閥調平，通電，這時大家麵臨一個選擇，如下圖所示，大家可以根據自己的喜好進行選擇，煲湯肉質會比較硬，蹄筋肉會燉的比較爛，其他兩種在中間位置。選好後我們靜靜等待就好了。
5烏雞燉湯還是建議大家用砂鍋小火慢燉，烏雞加工的順序不變，食材不變，隻是換一下鍋，砂鍋的效果要比壓力鍋好的多。
6最後給大家列幾種可以和烏雞一起搭配的食材。
1、烏雞、陳皮、高良薑 、草果、胡椒、大蔥段
2、烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞
3、烏雞、飴糖、大生地、黃酒
4、烏雞、紅棗、桑葚、阿膠
5、烏雞、紅棗、枸杞、黨參
類似的配方太多了，大家感興趣的可以自己研究或者上網查詢。
注意事項
使用電壓力鍋要注意壓力閥，使用前要放平，使用後要等氣體排空。
烏雞煲湯最好配合藥材一起
用料 雞 香菇，紅棗胡椒粉香油少許 蔥薑
高壓鍋雞湯的做法
1、雞洗淨，去血可泡半小時，最多衝洗少於3遍。我去了皮子下麵的黃色脂肪，所以衝太多遍，出來的味道很淡了
2、香菇泡好，紅棗洗淨，蔥薑切好
3、加水漫過雞，加所有用料，放少許鹽，入雞肉味。20分鍾高壓鍋。等著就好
4、雞湯麵，少許涼水涼鍋煮麵，半熟的時候加入雞湯。不要全倒進去，裏麵很多碎渣，用勺子舀進去。不要悶麵，避免麵斷了，一小根一小根的不好吃。看時機收鍋。
