眾所周知，豬的全身上下都可以被當作烹飪的食材，除了生活中比較常吃的豬肉，如：後腿肉、前腿肉、五花肉等，或是豬耳朵、豬蹄子等，豬的五髒內腑也特別好吃，如：豬心、豬肝等。本文就簡單介紹幾種常見的豬心的做法，好吃又營養，操作簡單，喜歡的可以在家嚐試下。
青椒炒豬心
原料：青椒一隻、豬心一隻。調料：鹽、醬油、味精、糖、酒、澱粉、薑片、蒜末。
準備：
1、青椒洗淨，去蒂去籽切成塊狀；
2、豬心洗淨對半剖開，再切成薄片，放入碗內。然後加適量鹽、醬油、糖、酒、澱粉、水拌勻醃一下待用；
3、加適量澱粉入碗內，加適量水，做成水澱粉待用（稍稀一些）。
做法：
1、鍋上火加熱，加入適量油，油略熱，加入青椒塊煸炒，片刻後盛出；
2、餘油加入薑片、蒜末爆香；
3、加入醃過的豬心煸炒；
4、豬心變色後，加入青椒塊一起煸炒；
5、加入味精適量，淋上水澱粉，收汁，撒上適量白胡椒粉，淋上麻油，關火盛出即可。
功效：養心氣、益心血。
芹菜爆豬心
原料： 豬心、芹菜、酒、糖、薑汁、鹽、五香粉、胡椒粉、蠔油。
做法： 把豬心切塊，用酒，糖，薑汁，鹽等調味料調味醃十五分鍾。先在鍋裏爆香芹菜，撈起，然後在鍋裏爆豬心，加上五香粉，胡椒粉 和蠔油炒熟。連醬汁淋在芹菜上就可以吃了。
爆炒豬心
原料：豬心1個、青紅椒各2個。
配料： 鹽2克、生抽5克、陳醋5克、白糖3克、蠔油5克、水澱粉適量、辣椒麵一大匙、蒜蓉少許。
做法：
1、豬心買回，洗淨血塊，切成十字花刀， 用清中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。如出血水後倒掉，重新換水，再浸泡；
2、除辣椒麵和蒜蓉外的配料調成一碗醬汁。
蓮子燉豬心
材料：蓮子( 去心) 一兩， 豬心一個， 茯神一兩， 浮小麥一兩。
做法：將豬心、 藥材、 蓮子洗淨， 放入鍋內， 加水隔水燉四、 五個鐘頭。 若放瓦煲內煲， 下水四碗半慢火煲個半鐘頭便可。
