大家都知道豆類食品的營養價值很高，含有著大量的蛋白質，而豆類的品種也比較多，如：花豆、紅豆、綠豆、黑豆等。其中黑豆大家想必也有吃過，一般都是用醋泡黑豆，具有很多的功效作用，如：預防視力下降、減肥瘦身、降低膽固醇等。本文就詳細介紹下醋泡黑豆。
醋泡黑豆，一般可分為生泡黑豆和熟泡黑豆。煮熟的黑豆經過兩周的醋泡就可以食用；生黑豆要半年到1年菜可以食用。那麼，醋泡黑豆怎樣製作的呢？
醋泡黑豆製作方法
生泡黑豆做法：
將適量的生黑豆洗淨晾幹水分後，浸泡於8度的酸老陳醋中，在陰涼處密封浸泡半年到一年左右。此方法在吃起的時候口感是最好的，既沒有生豆味，而且又容易消化，如果貪吃了也不會引起腹瀉的，缺點就是時間比較長。
熟泡黑豆做法：
把洗淨晾幹的黑豆放入炒鍋中中火幹炒 。五分鍾後能聞到一股豆香味兒，並聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開後，轉小火再炒五分鍾，放入容器中，在通風處晾涼 。把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內，倒入可以沒過豆子的陳醋 。經過2周左右，待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。
醋泡黑豆的功效
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，可有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間過長引起的視力下降、眼睛疼痛、幹澀、頭暈、頭痛等。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病也有很好的作用。
黑豆中含有大量能降低“壞”膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等，這些有用成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通。日本科學家試驗發現，讓高血壓患者飲用黑豆汁可顯著降壓，且對治療糖尿病、白發、過敏症等都有一定療效。用醋泡黑豆能使有效成分從黑豆中溶出，促使機體全麵吸收，從而改善患者的白發過多症狀。
