醃青尖椒的做法上麵還是比較簡單的,不過有很多人還是做的不是那麼好的,味道吃起來的時候感覺到不是那麼正宗,總是會覺得酸度變得有些太過,這其實就是自己在做的時候調味料放入的數量不是那麼準確的,盡可能的還是要放入足夠量的食用鹽,這樣的話效果就會變得更好一些的,可以減輕本身醃青尖椒所帶來的酸度。
製作法一
所需原料
青辣椒10千克,鹽1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,幹生薑25克。
醃製方法
將青辣椒洗淨,晾幹,紮眼,裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋,投入鹽水中煮沸3到5分鍾撈出,待鹽水冷卻後入缸,每天攪動一次,連續3到5次,約經30天後即成。
正常成色
色澤綠,味鹹辣。
製作法二
所需原料
青椒五斤,鹽半斤,醬油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少許,花椒0.2斤,生薑0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(這是五斤的原料,如想醃十斤原料加倍。)
醃製方法
1、將青椒5斤洗淨涼幹後切開,再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開,後倒入醬油,加入花椒,白糖,鹽,後燒開涼透。
3、再加入白酒,味精,生薑,大蒜,香油。
入壇密封30天後即成。
製作法三
所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g),蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包,鹽150g(口味淡的話放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法:
1.青辣椒洗淨切片(最好太陽下曬曬,多去掉點水分,以免醃製後出水太多)、蒜瓣切片、生薑切絲。
2.醬油等以上所有調料放入容器中,小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。
3.將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻,如果容器小,可以分批放入。
1、解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。
3、增加食欲、幫助消化: 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。
4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。