很多人不知道什麼是護心肉，簡單來說護心肉是豬的胸腔與腹腔之間的隔肌,能夠補充營養與能量，具有保護心髒的作用,肉質較嫩,吃起來比較嚼頭和彈性，非常適合做下酒菜，也是現代人強心養身，滋陰補陽的選擇。護心肉火鍋配方和做法是什麼？一起來看看。
一，什麼是護心肉
護心肉就是橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用。拽著心髒的組織來保護心髒不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢。適合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭。
二，配方
1，材料：新鮮紅尖椒一個（主要是用來搭配顏色的），雞蛋清一個。
2，配料：色拉油，鹽，雞精，醬油，蔥，薑、蒜少許（依個人口味適量吧），最好還有老湯，飯店裏的之所以好吃，老湯絕對功不可沒，如果沒有骨頭湯適量也可以。
三，做法
1.鍋底放油大火燒熱,放拌好的肉快速翻炒一分鍾,炒得時候一定要勻，注意翻轉，然後快速起鍋,放盤子裏待用。鍋子洗幹淨。
2.鍋子燒熱放油,放蒜爆一下,青紅椒入鍋,放鹽,和雞精,鍋鏟用力摁幾下辣椒,鹽能比較快入味了；辣椒炒到4分熟時將盤子中炒過的肉放入鍋中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分鍾,放蔥花,加入老湯適量，然後起鍋。
四，功效
1，豬護心肉可以養肝護肝、補血養血。
2，豬護心肉還能補充營養與能量。
3，豬護心肉可以補充人體所需的應用和能量。經常食用豬護心肉也不會上火，豬護心肉還可以滋陰降火。也沒什麼副作用。
