眾所周知，中國有四大淡水魚，草魚就是其中一種，草魚在國內的產量非常大，價格也比較便宜，所以平時人們吃得比較多，實際上，草魚的營養非常全麵，吃草魚對健康有很多好處，比如那些身體瘦弱的人就要多吃草魚，女性們吃草魚還能夠美容養顏，今天介紹的美食就是香辣草魚塊，製作步驟如下。
第一、香辣草魚塊
第一步魚洗淨切塊放入盆內，再放入薑絲，鹽，生抽，花椒粉，少量白酒，一勺澱粉拌勻，醃製10分鍾以上。
第二步準備好蔥末，水澱粉、剁椒。
第三步起鍋放油，待油熱後放入魚塊，小火煎至兩麵微黃
第四步將魚煎好盛出備用
第五步小火油熱放入2大勺剁椒炒香，再放入蔥末，蒜末爆香
第六步鍋內加一碗開水，放入魚塊，再放入花椒粉，鹽，少量白酒，生抽。小火慢煮兩三分。
第七步最後轉大火倒入水澱粉，收汁，可放點雞精調味。
第八步裝盤，撒入蔥末或香菜末。
第二、香辣魚塊的做法步驟
1.準備好這樣的一條草魚，去除內髒，洗幹淨。
2.將魚切成塊狀，放清水裏洗幹淨，然後拿漏鬥瀝幹。
3.將瀝幹的魚塊裝進一容器，用適量的鹽，黃酒，花椒，薑片，醃製20分鍾。
4.油下鍋，差不多90度以上，將醃製好的魚塊放進鍋裏煎炸（煎炸魚塊時，將魚塊側麵放鍋底，這樣魚塊就不會粘鍋，也不會爛掉。每次剛下的魚塊不要過多，魚皮最容易粘在一起，翻動魚塊，用筷子，不要用鍋鏟，因為筷子比較靈活，嘿嘿）容器裏的花椒和薑片放進碗裏備用著。
5.魚塊炸成金黃色，外焦裏嫩（如果一次做不了那麼多魚塊，多餘的可以直接放冰箱，想做時再煎炸）炸完魚塊，可以炸些花生米備用。
6.炸好魚塊，將配菜全部切好（自己看圖吧，就不一一說啦）
7.多餘的油可以裝進碗裏，留微量油在鍋裏，油已經經過高溫，可以直接放下花椒，薑片，蒜瓣片，翻炒出香味。
8.爆香薑、蒜、花椒，就放下辣椒，繼續翻炒
9.辣椒五分熟時就可以放下芹菜段，繼續翻炒十幾秒……
10.芹菜翻炒均勻，放下魚塊，翻炒數秒，加少許熱水，微量的水就可以啦，防止糊鍋。
11.（弄10g生抽，芝麻香油，花生米碾碎，少許的雞精做一碗汁）倒進魚塊上，翻炒十秒，關火，撒點蔥花，起鍋裝盤。
第三、幹鍋香辣魚塊/更多做法
1.鰱魚身洗淨，刨開兩半。
2.再剁成小塊。
3.把魚肉粘裹蛋液。
4.放入不粘鍋中煎至。
5.煎至兩麵金黃備用。
6.準備好調味料。
7.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜辣椒和花椒。
8.再加入郫縣豆瓣醬。
9.炒出紅油出香味。
10.加入適量的清水。
11.加入白酒。
12.再加入老抽。
13.加入蒸魚豉油。
14.加入白糖。
15.大火煮上5分鍾出香味。
16.再放入煎好的魚塊。
17.加蓋燜燒15分鍾。
18.湯汁半幹加雞精，淋入水澱粉。
19.把魚倒入幹鍋撒上蒜苗和香菜，可隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱。
