我國的美食文化在世界都是很有名的。中國人好吃，愛研究吃的。我們國家對於烹飪有很多方法，煎炒烹炸，每一種方法都有其做法的獨特性，做出來的美食也是不一樣的。另外，我國還有一種方法，就是醃。醃的食物有很多，多用鹽進行醃製。醃製的食物可以在清洗之後直接食用，可以烹飪之後食用。
蒜薹，是春天裏的時鮮，鮮嫩的往往還沒等我們稀罕夠，它就老了。把蒜苔放進罐子裏，半月以後拿出來，營養翻倍，好吃到放不下筷子
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醃蒜薹很簡單，隻需鹽、醬油和醋等常見的調料，把蒜薹洗淨晾幹澆入煮好晾涼的鹽水，密封起來，等上個看到蒜薹顏色變得褐紅，微透亮時就可以了，這樣醃漬出的蒜薹，酸甜爽脆，無需再添加其他的佐料。
所用食材
材料：蒜苔、白糖、鹽、醋、生抽
做法：1蒜苔洗淨，用抹布或廚房紙擦幹水份
2切段，灑入一小勺鹽，用力揉搓
3揉搓半小時後，倒掉菜中的水
4取一口幹淨的鍋，倒入白糖、醋、生抽(比例為3:3:1)煮沸
5然後待料汁放涼後，倒入蒜苔拌勻
6蒜苔和料汁一同倒入保鮮盒，放入冰箱醃製，兩天後便可取出食用
其他做法：
1.新鮮蒜薹一把，大約半斤左右，掐頭去尾
2.取中間比較鮮嫩的部分切2裏麵的小段用來醃製，其餘比較老硬的部分可以炒菜用， 不講究也可以一起醃了，鹽多半小勺4克左右，花椒1小勺十幾粒
3.保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒醃製30分鍾，用鹽去除蒜薹中的水分；取一幹淨的碗，加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺，不吃辣可以不加油潑辣子，把上述調料兌成碗汁
4.把醃好的蒜薹，取一部分放入碗汁中醃製2小時以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹沒過碗汁兒即可，這次吃完了再把用鹽醃好的蒜薹添到碗汁兒裏進去醃製入味，經過鹽醃製後蒜薹水分喪失，再次經過碗汁醃製吸收調料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存
