草魚是非常常見的一種魚類，很多人在平常生活中的時候經常可以吃到的，但是對於做法還不算是那麼清楚的，主要就是因為草魚在剔魚骨和切魚片的時候並不是那麼容易的，需要掌握一些技巧的，這樣的話才可以更加容易地進行操作，而且草魚在烹飪之前還是需要一些準備工作的，最好是要進行一定時間的醃製。
草魚，蔥，薑，辣椒，花椒
做法
1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、薑米醃製15分鍾。
2、加工調料吧：蔥切段。薑分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。
3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥薑料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。
4、另用一鍋，將小米椒、泡薑、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。做好了，看看成品吧~
1、草魚洗淨切好後用地瓜粉、料酒、醬油、鹽醃10分鍾，這樣魚才會比較入味哦，洋蔥、薑和蒜切好備用
2、鍋內油燒熱後加入草魚煎
3、加入薑後翻一麵煎
4、加入洋蔥和鹽
5、最後加入蒜苗燜2分鍾即可出鍋
注意事項
鍋一定要夠熱才能加魚煎，要不會粘鍋。[1]
食用須知
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。烹飪方法
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩麵等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鍾。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鍾，翻麵再燒三分鍾。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
煎魚有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥幹爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、麵目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦幹了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻麵。如果不是用平底鍋，隻要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控製火力別太猛就行了。
