發麵在日常生活中深受人們的喜愛，但是許多人不知道如何自然發麵，尤其是用酵母粉發麵，發麵的溫度和時間都需要嚴格把控，其實這種方法非常簡單而且易學，隻需要準備好所需要的材料和工具再根據給出的步驟一步步進行，就可以發麵完成，有興趣的朋友們可以試一試，相信一定會有不錯的效果。
1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻後放置5分鍾。
2）在大碗中放入麵粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見麵粉開始結成塊。
3）此時用手反複搓揉，待麵粉揉成團時，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右（冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時）
4）麵團膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發麵就算完成了。
5）要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續揉壓麵團，將裏麵的空氣擠出，然後蓋上保鮮膜或濕布，待麵團再次膨脹後，再用於饅頭，包子，發麵餅，豆包等的製作。
超級囉嗦：
6融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調節好溫度後再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。
麵團要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在靠暖氣周圍，但要避免陽光直射，務必加上蓋子，以免麵團風幹開裂。
一般情況下，麵粉和酵母的比例為：200克麵粉加入5克酵母粉。
7喜歡用安琪angel這個酵母牌子小紙袋包裝的發酵粉，比塑料袋包裝的好用，個人偏好罷了。
饅頭的做法
原料：發酵麵團400g、蒸鍋，紗布
做法：
1）在麵板上撒上幹麵粉抹平，取出發酵好的麵團用力搓揉，直到麵團表麵光滑為止
2）取適量的麵搓成長條型，切成乒乓球大小的塊，即：下劑子。
3）將切好的劑子用手整出形狀，放在幹麵粉上再次發酵10分鍾；
4）蒸鍋中加入冷水（高度約為蒸鍋的1/5即可），將紗布過水後擠幹鋪在籠屜上，放入饅頭生胚。
5）大火將水煮開，看到鍋中往外冒蒸汽，調成中火蒸8分鍾（如果鍋大，或饅頭多，適當延長時間）
6）饅頭成熟後關火，不要馬上揭開蓋子，靜置五分鍾後再出鍋，這樣的話，饅頭不會回縮。
超級囉嗦：
8饅頭需要的麵胚是經過發酵的，也稱：“活麵”。這種麵製熟後，口感非常柔軟，嚼起來能感覺帶有彈性，內部組織很蓬鬆。這種麵，還適合做發麵餅，包包子，包豆包等等，留待以後我們再一一介紹。
9蒸饅頭有三個關鍵：一定要涼水下鍋、水開後保持中火、熄火後加蓋燜製。
