想要曬出好吃的南瓜幹，在準備南瓜的時候要注意，必須要選擇老熟的南瓜，處理幹淨後切成片狀，先晾曬然後再蒸熟繼續晾曬，這樣才能做出好吃的南瓜幹，南瓜之所以要選擇老的，是因為老南瓜的肉質更緊實，而且更軟糯。
南瓜幹製作簡單，食用方便，其製作方法如下:
老熟南瓜→處理→切片→晾曬→蒸煮→曬幹→製漿→上漿→曬幹→包裝→成品
處理
選擇皮較硬，成熟期長，肉質呈桔紅色的老熟南瓜，洗淨，去蒂剖開，去皮，去籽，掏淨瓤。
切片
南瓜經處理後，切成約5mm厚的環形薄片，放入水中浸泡30分鍾。
將一圈圈的南瓜片均勻地串在竹竿上晾曬5天左右，手感幹透為止。
蒸煮
把曬幹的南瓜片放入蒸汽鍋中隔水蒸6分鍾左右取出，快速冷卻，攤在竹篩上曬至含水量在10%以下，待用。
製漿
在一個不鏽鋼鍋中，放入一定量的水，煮沸後，將芡粉用冷水調勻[澱粉與水的比例為(8~10)∶100]，再慢慢倒入沸水中，邊煮邊攪拌，直至漿糊狀即成。
上漿
將幹南瓜片放入漿液中均勻上一層薄漿，立即攤在竹篩上暴曬1天，或攤在烘盤上，入烘箱烘烤，控製溫度為55~65℃，待表麵上的漿幹至不粘手，具有一定彈性時，進行自然冷卻。
包裝
冷卻好的南瓜片即為南瓜幹，用食品塑料袋或塑料盒進行包裝。
成品
呈金黃色半透明狀，口味甜香，入口後，細膩爽口，並有一定韌性，價廉物美，久食不厭。
1.選用充分老熟的南瓜，皮較厚、硬、手指甲劃不破，表皮有較厚的蠟粉，皮呈紅色為好。
2.南瓜片在蒸煮前一定要幹透，否則影響成品的外觀形狀和質地。
3.上漿是南瓜幹的關鍵，它能改善南瓜幹的色澤、質地和風味。可根據口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。
4.由於南瓜幹含糖分少，特別適合少年兒童、老人和糖尿病人。
