土豆不熟會中毒嗎

作者：xiao 時間：2018-07-07 05:58:37 來源：大眾養生網

對於不會做飯的朋友而言，能把飯做熟就已經是本事了。而如果你發現有一天，你未能煮熟土豆，而又不想浪費自己花費長時間烹調的土豆大餐時，是否會選擇繼續食用未充分煮熟的土豆呢？在回答這一個問題之前你首先應明確土豆不熟是否會引起中毒，隻有明確了這一個問題，才能決定具體吃或者不吃。

土豆不熟會中毒嗎

土豆沒熟能吃嗎最好不要吃。第一個是口感不好，有一種土腥味和生澀味;第二土豆澱粉含量高，生的澱粉粒人體不能消化;第三土豆的薯塊中，含有一種叫做龍葵素的有毒蛋白質，吃太多生土豆的話，可使人體血液中紅血球凝集起來，還會引起惡心、嘔吐、腹瀉。 土豆沒熟吃了會中毒嗎沒熟的土豆吃一點點還不至於到中毒的地步，但是如果吃太多了，會引起異常的腸胃不和，可能出現惡心、嘔吐、腹瀉等不適症狀。如果喜歡吃脆脆的，半生不熟的土豆絲，可以加少量白醋，做成酸溜土豆絲吃，醋能降解生土豆中的有毒物質。

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土豆沒熟再炒能吃嗎可以吃。如果土豆沒炒熟，可以加點水，回鍋重新炒一下，熟透後就能吃了，對健康沒有危害，營養物質也不會丟失太多。 怎麼判斷土豆熟了沒生土豆顏色一般較淡，有些發白，如果炒菜時發現土豆顏色加深，變成透明的了，說明熟了，再炒幾下就可以出鍋了。以我自己的經曆，按時間算的話，0.5厘米粗細的土豆絲，用1600°C的火炒，大概要炒10分鍾。

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吃土豆要注意些什麼削皮吃土豆含有一種叫龍葵堿的有毒物質，主要存在於土豆皮中，所以吃土豆的時候最好是削皮後吃。發芽後不能吃土豆中的龍葵素，在土豆發芽變綠後會大增，吃了容易引起惡心、嘔吐火腹瀉等中毒症狀。不易吃太多土豆澱粉含量較高，可代替部分主食吃，如果是做菜吃，不易吃太多，以免影響消化。發芽馬鈴薯致命毒素茄堿致命機理馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質。解毒方法為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在幹燥陰涼的地方，防止發芽。吃時，如果發現發芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用。

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