魚香肉絲，大家都不陌生，是很多人都喜歡吃的一道菜肴。尤其是對於年輕人來講，酸酸甜甜的魚香肉絲更是十分下飯。一般情況下，大多數人吃魚香肉絲都會是拌著米飯吃。其實魚香肉絲還可以用來炒麵。魚香肉絲炒麵是十分好吃的。接下來，我們就一起來學習一下魚香肉絲炒麵的家常做法吧。
魚香料理是傳統川菜之一，這次結合麵條一起料理，不但好吃且夠味，並有著吃了還想再吃的感覺，且天氣熱，真的需要口味重一點的料理來刺激一下味蕾呢
材料
豬肉絲170g紅蘿卜絲適量青椒1/2條沙拉油1大匙薑末適量蒜末適量雞蛋麵150g醬油1大匙砂糖1小匙冷水3大匙辣豆瓣醬1大匙醬油1小匙米酒1小匙太白粉1/2大匙
做法
1. 備料鍋裏燒開熱水 把和樂麵放進鍋裏 快速上下翻拌 以防粘底 由於 這個麵比較粗 大 約需要煮二十分鍾 備一盆涼水 麵煮好之後撈出放入涼水裏泡一下 這一步不能省略哦 這樣做出來的麵 才勁道清爽可口
2. 豬肉絲加入醃肉醬料醃約30分鍾。
3. 熱油鍋放入薑、蒜爆香，再加入紅蘿卜絲／青椒(長型，洗淨切絲)略拌炒，隨後放入醃好的豬肉絲均勻拌炒至八分熟。
4. 將足量的水加熱至完全沸騰後，將麵條成扇狀放入，改以中小火維持一定溫度，使麵條不會互相黏附，烹煮過程加入適量冷水，可維持麵體外部光滑內部熟透，煮約5分鍾即可。
5. 將作法4加入至作法3中，以中小火略拌勻並加入調味料繼續拌炒至均勻後熄火即可。
