冰糖使我們日常生活中比較廠家你的食材，目前市場上的冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖，大多數人對這兩種冰糖並不是特別的了解，其實單晶冰糖就是大家平時食用的小塊冰糖，兩者都是以糖為原料，但是兩者的營養價值是相同的，那多晶體冰糖和單晶體冰糖都有哪些區別呢?
單晶和多晶冰糖都是以糖為原料，其營養價值是一樣的。不過因為結晶過程不同，單晶冰糖的純度更高一點。中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。曾有過單晶冰糖不具備中醫藥用功效的說法，但這隻是謠傳，還沒有得到醫學界的證實。
表麵上看，單晶的是一小塊一小塊的，而且顏色發白;多晶的則是一大塊大塊的很多菱角，較透明。
(1)單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹，經通風幹燥，過篩，分檔後包裝出廠。
(2)多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，在結晶室內養晶一周後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎幹燥後，混檔包裝出廠。
1、冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處。
2、如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹幹或置於太陽下暴曬，到幹燥為止。
3、如發現冰糖表麵出現化水現象(即比較粘)，由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。
