鯽魚是生活中很常見的一種魚類，鯽魚主要是以植物為食的，而且喜歡成群出行，這種魚的肉質非常的細嫩，而且每一百克肉質中就會含有十三克左右的蛋白質以及十一克左右的脂肪，並且還有很多的礦物質，它的藥用價值也非常的高，市場上銷售的價格也很便宜，那麼清蒸鯽魚的做法和步驟有哪些?
第一，清蒸鯽魚的做法和步驟有哪些?將鯽魚清洗幹淨，挨著頭部和尾部各切一刀，抽出筋，將鯽魚切著切幾道口。加入適量鹽、料酒醃製十來分鍾，生薑、大蔥一部分切成片，另一部分切成絲，生薑片、大蔥片放在鯽魚下麵擺放好，入鍋蒸15分鍾左右，出鍋均勻倒上適量蒸魚豉油，然後擺放上蔥薑絲，鍋內放入適量油，燒到九成熱，將熱油淋入即可。
第二，將魚洗淨大蔥葉子洗淨用料酒醃製5分鍾，大蔥切絲仔薑切絲紅辣椒切段尖椒切段生抽+藤椒油+食用鹽+橄欖油+白糖+蒜絲+少許純淨水備用，將醃製好的魚洗淨斜切魚背(這樣會更容易入味)取出部分薑絲、蔥絲塞進魚肚子裏，用剩餘的薑絲、蔥絲放置餐碟底部再將魚放在盤中合適的位子鋪上紅、青辣椒淋上先前勾兌的醬汁放入蒸鍋20分鍾(烤箱15分鍾)。取出以蒸好的美食將剩下的紅、青辣椒鋪在盤中撒上少許雞精用食用油+青花椒燒熱的油淋在上麵，鋪上香菜這道美味的清蒸鯽魚就在您眼前啦。
清蒸鯽魚的做法和步驟有哪些?材料：鯽魚1條(約250克)，紅辣椒1個，黃辣椒1個，香蔥3棵，生薑1小塊;調料：食用油20克，豬油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，魚露1大匙，胡椒粉1小匙;做法：1.將魚宰殺洗淨，在魚體兩麵劃上花刀，放在抹過油的盤子上;2.辣椒洗淨切絲;3.薑洗淨切片;4.蔥洗淨後1棵切絲，另2棵打成蔥結;5.把料酒、魚露、豬油、
胡椒粉淋入盤中，放入蔥結、薑，蒸10分鍾;6.魚蒸好後取出，揀去蔥、薑，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上;7.在炒鍋內燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。
