蝦含有豐富的蛋白質、微量元素尤其是鎂的含量特別高，經常吃蝦可以保護心血管‘降低膽固醇、預防動脈硬化和緩解神經衰弱等症狀，蝦肉潔白細嫩，口感鮮美，因此深受很多人的喜歡，蝦的做法比較多，如果有時間還可以用蝦包餛飩，尤其是家裏有小孩子的時候，可以一次多包一些餛飩放在冰箱裏麵保存。
食材：蝦、雞蛋、混沌皮、鹽
製作步驟:
新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，可用牙簽挑或用剪刀剪開背部剔除，用蔥薑料酒醃製。用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即可用來包餛飩（蝦肉顆粒粗點好）。取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了，把所有的做完。
小技巧：
1、因為加了蛋清在餡裏，所以餡在煮熟後體積會膨脹，所以記得千萬不要放太多的餡，以免難熟、難吞咽，容易卡喉。
2、還可以在餡裏加點蔬菜，豬肉末等，豐富食材的種類和營養。
3、對蝦過敏的人要注意。
蝦的營養價值
1、蛋白質豐富。
蝦的蛋白子是魚、蛋、奶的N多倍，最近營養不良，或者想要進補的筒子吃點蝦不錯哦，用鹽水煮熟蝦後，蘸點醬油吃就OK了，也是蠻不錯。
2、鎂含量豐富。
蝦中的微量元素也是豐富哦，其中含鎂高。大家知道鎂元素的作用嗎？它對心髒活動具有重要的調節作用呢，能很好的保護心血管係統，適當吃點蝦還能降低血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化。
3、消除“時差症”。
日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
4、緩解神經衰弱。
蝦有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。蝦是可以為大腦提供營養的美味食品，它含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
