可以用來做燒烤的食材非常多，最常見的是一些肉類和蔬菜，還有很多海鮮產品做燒烤吃也很好，人們之所以喜歡吃燒烤，是因為燒烤的味道非常誘人，之所以燒烤味道這麼好，得益於各種各樣的調料在起作用，所以在做燒烤的時候，調料的準備是至關重要的，下麵教大家準備一些非常好吃的燒烤調料。
燒烤用什麼調料最好吃？
孜然粉：孜然又名安息茴香．是深受世人歡迎的調味品之一．不僅曆史悠久，還有很高的藥用價值。是燒烤食品必用的上等作料．也是配製咖喱粉的主要原料之一。烤羊肉時喜用。
椒鹽：（可用其代替食鹽）因為其中含有白胡椒粉及辣椒粉．可增香增色。
辣椒粉：辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。外表鮮紅色或紅棕色．幹辣椒氣味特殊．辛辣如灼。如果覺得椒鹽裏的竦味還不夠．可直接撒上辣椒粉。
黑胡椒：碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。
調和油：燒烤中不可缺少的調料．可以使食品更容易烤熟．同時保證食物的鮮嫩。
糖水：（或蜂蜜）可以出色、豐富口味層次。但糖經長時間加溫對身體不利．且糖的熱量較高．建議少用．如要用也要在臨起鍋前才放。
燒烤醬：沙茶醬沙茶醬屬辛辣型複合調味醬．各品牌使用的原料，做法都不同．風味各具特色．另外還有素食專用的沙茶醬．個人可依自己喜歡的口味選擇。用醬時．需先加以攪拌．再連油帶醬一塊兒取用．烤肉時可作為醃料．也可直接塗抹在烤物上．風味尤佳。
排骨醬：屬鹹鮮型複合調味醬．用於醃製一般燒烤肉類．或作爆炒之用。具體用法與沙茶醬類似．但味道沒有沙茶醬辛辣。
燒烤汁：日式燒烤中使用頻率極高的醬汁。燒烤汁是選用大豆、醋及香料混合而成。醬汁含糖分高於叉燒醬，燒烤時使用可以讓食物顏色更好。
蠔油：蠔油不是油脂，而是加工蠔時，煮蠔剩下的湯，此湯經過過濾濃縮後即可為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的作料。
