土豆是我國產量很豐富的食品，尤其在冬天，很多北方地區會儲存土豆用來過冬。一般情況下，土豆會放到地窖裏，雖然土豆比起普通的花菜來說，保質期更長，但是土豆保存不當的話也是會發芽變綠的，土豆發芽變綠後就不能再食用了，那麼今天小編就來和大家討論一下，土豆怎麼保存才能不發綠不長牙呢。
土豆控製長牙的保存方法
事實上，儲存土豆的關鍵在於控製溫度。土豆的適宜貯藏溫度為3—5℃，相對濕度90%左右，此時塊莖不易發芽或發芽很少，也不易皺縮。
所以，應把土豆放在背陰的低溫處，切忌放在塑料袋裏保存，否則塑料袋會捂出熱氣，讓土豆發芽。土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，會抑製呼吸中樞。也有人喜歡給土豆包上保鮮膜放在冰箱裏，這種方法雖然能防止土豆變壞，但過於浪費冰箱空間，而且買土豆的錢往往還抵不上所耗的電費。
因此，可以用透氣的網袋把土豆歸置在一起，放在家裏背光的通風處，也可以在屋角放些沙，以保持溫度和幹燥。同時，土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，還要隨時去除病、爛的不良薯塊。此外，土豆不能與紅薯存放在一起，否則容易長芽。在放土豆的袋子裏，放上一個蘋果，可以控製土豆出芽。
最重要的是避光保存，可以裝在紙箱中，蓋好蓋子，避免土豆接觸陽光發生光合作用。
“五忌”如下：
1、忌暴曬：儲藏前把不好的爛掉的土豆扔掉，然後把好的放在背陰通風處幹燥處。
2、忌潮濕：盡量放在屋子內角落沙子處，保證是幹燥的。
3、忌高溫：溫度過高會加快土豆的發芽和腐爛，所以應該放在光線暗的通風處。
4、忌雜居：跟新鮮的蔬菜放在一起容易發黴腐壞。
5、忌紅薯：不能跟紅薯地瓜存放在一起。
