湖蟹，根據不同人的喜愛有不同的做法，但是炒湖蟹這道菜在眾多烹飪方法中，最受大家喜歡。那麼炒湖蟹這道被大眾深深喜愛的菜到底出自哪裏，而且如果自己在家怎麼做出美味的炒湖蟹呢？下麵吃貨小編就帶你先認識一下炒湖蟹這道菜，順便告訴你怎麼做。
美味炒湖蟹出自於浙江菜係，美味營養，但烹飪炒湖蟹有一個要求，必須是鮮活湖蟹，由此才能讓其色澤黃亮通紅、鮮嫩入味，而且死蟹是不能食用的；炒湖蟹方法多種，按照自己的口味調配即可。日常多吃炒湖蟹有助於身體健康調理。
炒湖蟹怎麼做
食材：螃蟹500克、雞蛋100克、香菇50克、冬筍60克、小蔥5克、薑片15克、料酒20克、食鹽3克、食醋10克、澱粉8克、豬油30克。
製作方法：
1.湖蟹用清水洗淨，然後翻出蟹兜，去掉腮和肚臍，河蟹對剖開，去掉大鉗，用刀將其拍碎。
2.將湖蟹肢角減掉，蟹周身砍成四塊，蟹兜對半剖開。
3.雞蛋敲碎打入萬內，香菇去掉姐弟，切片；冬筍去皮洗淨切片。
4.鍋內添加豬油，燒熱，放入蔥薑翻炒出香味，蟹塊用沸水焯水，下鍋後稍微翻炒，倒入黃酒，加入200毫升清水，加蓋煮沸。
5.放入香菇、筍片、食鹽，煮沸後再烹飪一分鍾，用濕澱粉勾芡，之後加入蛋液，淋入四周，翻炒炒鍋。
6.等蛋液凝結後，加入食醋，另一些豬油，出鍋裝盤，可調節蘸料。
食物相克：南瓜、蜂蜜、梨子、紅薯、西紅柿、花生、芹菜、柿子、兔肉等不能與螃蟹同食，且食用螃蟹不可飲用冰飲，會導致腹瀉。
