炸薯條很多的人都有嚐試過自己做，但是能夠成功做出外脆裏嫩的薯條的人就很少了，這些薯條要不就是火候不到位，或者是薯條炸的次數不夠。為什麼自己在家裏炸的薯條軟塌塌的，你有沒有想過原因呢，美味的薯條人人都愛吃，但是怎麼能做出外脆裏嫩的薯條呢？
1去皮。土豆四個，去皮，洗淨。
2切條。把上述準備好的土豆切成約1厘米寬、1厘米厚的長條。
3泡製。在碗裏加上清水撒上少許鹽，鹽不要太多，泡5-10分鍾，一是稍微入鹽，二是簡單去表麵的土豆澱粉，炸出來不讓它外表綿軟。差不多時間撈出瀝幹。
4掛糊。用幹麵粉撒在撈出瀝幹的土豆條上，通過攪拌或者顛容器讓土豆條能比較均勻地掛上麵粉。這裏用麵粉而不是澱粉，少量的麵粉你會發現比澱粉更脆。但是不要多了，多了會很硬。
5鍋內添油。在鍋裏添上一大碗食用油，點火熱油。
6觀察油溫。用占有麵糊的筷子試，起泡時說明油溫已經熱到7-8成。
7第一遍炸薯條。把剛才掛好糊的薯條輕輕放入熱好的油中，用工具吧薯條分開，不要讓薯條粘在一起。
8第一次撈出薯條。等薯條炸到通體呈半透明狀，即可撈出。此時薯條已經熟了，但是表麵不夠酥脆，但是若要一次把表麵炸酥裏麵嫩的也不多了。所以此時撈出，涼個三五分鍾。
9第二遍炸薯條。把涼好的薯條再次放回熱好的油鍋中，這次炸到表麵金黃就可以出鍋了。
10出鍋。表麵金黃，吃一根，外酥裏嫩。
注意事項
1.簡單的炸薯條，工序還是需要琢磨的，一次炸效果不好，掛麵粉要比澱粉更脆。
2.麵粉不要掛多了，否則會使薯條表麵變硬，不好吃。
3.吃炸薯條還是趁熱，涼了都會變軟。
