紅燒仔雞主要是選擇好成年的采集,加上板栗蔥薑蒜,然後再把火點著,先爆蔥薑蒜,然後再進行炒幹,紅燒的時候最好是放一點白糖,這樣能讓顏色變得晶瑩透剔,而且還可以更加有食欲感,不過在做紅燒的時候需要注意,火候,注意控製好,不能放的時間太長,也不能炒的時間太短。
紅燒仔雞
主料:當年的仔雞
配料:板栗、蔥、薑和蒜仔
營養成份
每100克雞肉中含有熱能695千焦、蛋白質18.5克、脂肪9.6克、核黃素0.08克、鈣17毫克、磷102毫克、硒18.1微克。
做法:1.首先把火點著,倒油下入蔥、薑和蒜仔先讓它出一下味道,
2.把雞塊放下去好把雞本身的水分炒幹,水分炒幹了以後加點白糖,放料酒醬油好上色,然後加入湯,經過這個醬油雞的顏色明顯地變成了深紅。
3.鍋裏麵沸騰之後,湯汁馬上就要燒幹了,然後把蔥、薑減去湯汁一定要收幹好,加上明油,關火。
紅燒雞腿
材料
雞肉,醬油,糖,蔥,薑,花椒,大料
做法
1.做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進去。
2.另一個鍋點上火,放油把超過水的雞肉放進去,煸超然後放醬油和糖 繼續煸超,直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水,放上蔥、薑、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了,過一會翻看一下,等水收幹了雞肉也就做好了。
紅燒雞塊
材料
主料:仔雞500g、
配料:鹽適量、薑1塊、蔥1段、香蔥適量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量
做法
1、雞肉切塊焯水瀝幹,薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱後倒入油,待油6成熱,放入薑片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃,倒入啤酒和醬油,放入白糖,大火燒開,小火燜燒25分鍾左右,大火收汁,上盤撒香蔥即可。