雖然地瓜丸子是很多人都比較喜歡吃的小吃，但是在炸地瓜丸子的時候，不僅僅光要使用到地瓜，還有使用到其他一些佐料。特別是糯米粉在炸地瓜丸子的過程中是非常重要的，因為沒有糯米粉的話，炸出來的地瓜丸子就容易鬆散，起不到很好的定型作用。但是家裏沒有糯米粉的話，應該如何炸地瓜丸子?
做紅薯丸子，都是自製水磨糯米粉做的，用石磨推的糯米漿，過濾曬幹後用於製作各種糯米粉食物，食物好吃卻做法辛苦
炸地瓜丸子，屬於一種甜食。主要原料為紅瓤地瓜。取地瓜2、3塊，把地瓜洗淨，蒸熟，去皮。在地瓜內加入適量紅糖，然後搓成地瓜泥。把手上沾少許油，以防止貼粘，像氽肉丸子一樣，取一小部分，在手中團成球狀。然後就可以下鍋了，油溫不宜太高。炸至外表發紅即可。
做法
炸地瓜丸子
第一步，把一個紅薯去皮，洗淨，切成片。
第二步，把切成片的紅薯， 放到盤子裏。蒸鍋裏加水，把盤子放在屜上，蒸熟了以後，關火。蒸熟的紅薯片拿出，放到一個小盆裏，趁熱用勺子完全碾碎，這時候，是有點像稀泥的感覺。然後，往裏麵一邊倒糯米粉，一邊用筷子攪拌(用手的話，會很燙)，覺得差不多可以和成麵團的時候，就停止倒糯米粉。再然後，把盆子裏的混合物，用手和成一個麵團，軟硬程度跟平時做一般麵食的程度差不多就行了。關於蒸的時間，大概是20分鍾左右就好了。
第三步，把和好的紅薯麵團，在案板上，搓成細長條，然後，用刀切成小塊兒。這時，可以看到紅薯本身的纖維比較明顯的，會有一些些小的細絲。把麵搓成長條的時候，注意不要使很大的力氣，因為，這個麵團，不同於我們平時包餃子的麵，沒有很好的彈性，用力大的話，會比較容易搓碎。
最後一步，鍋裏加油，上火燒開。然後，往燒開的油裏，放入剛才切好的小小麵團兒，像煮湯圓一樣，用鏟子攪一攪，等浮上來的時候，就是好了。很容易熟的，因為，紅薯已經是熟的了，就隻是要煮熟剛剛和麵時候加的那一點糯米粉而已。把煮熟的紅薯圓子分別撈到小碗裏，拌點白糖或者蜂蜜，加點湯，一碗亮晶晶甜蜜蜜的糖水紅薯圓子就好啦，喜歡的話，可以加點切小的水果一起吃。
