菱角是一種南方地區特有的食材，它的樣子非常特別，就像一個幾何圖形，而且菱角的食用性非常高，煮熟後食用味道和紅薯差不多，但是，更加醇香。其營養價值也非常的高，對人們的來說是不錯的滋補食材。用菱角製作菜肴也是不錯的方法，下麵就來看看菱角怎麼做菜的講解吧？
鹽水菱角的製作方法：
1.將菱角放在清水中浸半小時左右，把菱角表麵的汙垢洗刷幹淨，放入鍋中倒入清水（清水量剛沒過菱角），大火燒開。
2.水開後倒入鹽，下薑片，蓋上蓋子改中火煮一刻鍾左右，熟了即可撈出瀝幹水食用。
西芹炒菱角的製作方法：
1.西芹擇洗幹淨，切菱形片；和菱角（黃河用的是罐頭菱角）一起飛水。
2.蔥薑炒出香味，下入西芹、菱角、鹽、料酒、雞精，翻炒幾下，用水澱粉勾芡，炒勻即可。
菱角排骨湯的製作方法：
1.玉米洗淨切塊狀備用。
2.排骨放入滾水中汆燙一下，撈起泡冷水備用。
3.鋼鍋中放入水，將作法2的排骨放入，以小火熬煮40分鍾，再放入作法1的玉米和生菱角仁煮20分鍾。
4.最後放入調味料煮5分鍾入味後，再撒上香菜即可起鍋。
菱角燴鮮蔬的製作方法：
1.排骨與菱角表麵沾薄粉，起鍋加熱加入油，油熱以後排骨先下鍋煎的表麵變色，接著放入菱角一樣煎香。
2.利用原鍋油的一小匙爆香
3.爆香後加入醬油炒香，放入排骨，菱角我放在最頂端，接著加入熱水淹過排骨。
4.煮滾後轉小火，慢慢煨煮約30分鍾，加入冰糖，把菱角和排骨攪和一下， 續悶20分鍾，上桌前在加熱即可!
