酸辣椒是一種非常傳統的家常菜，這道菜吃起來既有酸辣的味道，在我國南方的很多地區，大家都特別喜歡吃酸辣味的食物，所以酸辣椒非常流行，製作酸辣椒的主要原料是尖椒，這個過程中還要加入食鹽以及花椒之類的調料，做出來的酸辣椒口感非常好，具有增強食欲等功效，下麵來學習酸辣椒的正確醃製方法。
酸辣椒怎麼醃製？
食材
青椒半斤
紅椒半斤
鹽適當
醋適當
水可以遮住辣椒
塑料瓶1個
方法/步驟
準備一個像油桶那麼大的塑料瓶，蓋要蓋得緊的，要能密封的，洗幹淨，倒起來，讓水流幹。（如果家辣椒不多，也可以用小一點的塑料瓶，比如裝棒棒糖的）
準備一些青辣椒和紅辣椒，這個按個人喜好，看自己比較喜歡吃哪種多些，洗淨，辣椒頭可去可不去，攤開吹幹表麵水分，一定要是新鮮的辣椒。
然後把表麵水分吹幹了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加適當的鹽，這個根據辣椒的多少來定，鹽少點就酸些，多點就鹹些，不要太少了，以免辣椒爛掉。
燒一壺開水，待水冷卻，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。（一定要用燒開的水），遙一搖，讓鹽均勻開來。
最後把蓋蓋緊，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多種，可以就這樣吃，也可以用來做酸辣雞肉等。
其實不止是酸辣椒可以這樣做，還有酸竹筍，酸蘿卜（這個不用放置15天，2-3天就可以）等等各種可以做成酸菜的都可以這樣做的，既簡單又幹淨，而且每個季節都能有不同的酸菜吃，樂哉樂哉！
注意事項
弄辣椒的時候注意不要到眼睛裏了，如果不小心到眼睛裏了，馬上用大量的水衝洗。
酸辣椒雖然好吃，可一次不宜吃太多，以免胃不舒服。
