香菇是大家非常熟悉的一種蔬菜的菌類。香菇的製作方法有很多種買回來的都是新鮮的香菇，新鮮的香菇可以炒肉或者是做成湯。但是香菇在製作之前都應該進行清洗。很多食物在清洗的時候也是需要注意一定的正確的方法。所以香菇也是一樣的，因此應該注意再買回來的香菇應該使用正確的方法進行清洗。新鮮香菇怎麼洗呢？
1清洗
簡單的用水衝洗一下香菇。
把香菇表麵的灰塵泥土都洗去。
2兌入鹹鹽
找一個空盆，倒入2勺鹹鹽。
把清洗過一遍的香菇放入鹽盆裏。
3泡香菇
香菇放入鹽盆裏，然後兌入半盆的清水。
浸泡15分左右。
4搓洗香菇
15分之後，鹽水充分溶解在香菇裏。
大家用手輕輕搓揉香菇的表麵。
在鹽水盆裏用筷子讓香菇轉幾圈。
這樣會清洗的更幹淨。
5衝洗一遍
等搓完香菇，就可以用幹淨的水衝一下。
把混濁的泥土，沙粒都衝走，就可以開始料理了。
如何挑選優質的新鮮香菇
1、先聞，有些不良商販為了給香菇保鮮，會用甲醛泡香菇，如果香菇有難聞的異味，則肯定不能買。
2、看菌蓋，菇形圓整，菌肉肥厚，菌蓋下卷的較好
3、看大小，不能太大，也不能太小，菌蓋以3~6厘米為好
4、看菌褶，白色部分有規則整齊，表麵不黏滑，沒有黴斑者為上品
5、看菌柄，菌柄短粗者為好，要求大小均勻，手握有堅硬感。有些商家為了增加重量，故意不剪菌柄。菌柄短對消費者來說則是比較實惠，畢竟吃的是菌蓋部分。
6、香菇正常顏色黃褐，如果顏色發黑，用手摸濕潤黏滑，或用手一摁就破碎的，菌蓋邊沿易掉的，則表示香菇已經不新鮮了，不能食用。不要購買。
