西藍花作為一種常見的蔬菜經常被人放上菜桌，西藍花的味道微甜，吃起來脆脆的，口感很好，正因為西藍花獨特的味道和口感，人們才會愛上這種蔬菜，西藍花除了用來做成炒菜之外，還能用來煮，但是很多人在做西藍花的時候容易把握不好火候，做不熟，下麵教大家西藍花的做菜方法。
食材：準備食材：西蘭花(400克) 培根(150克) 鹽(4克) 油(10克) 蒜(3瓣) 生抽(一勺)
第一步：把西蘭花摘好，摘成小朵洗幹淨。
第二步：蒜去皮切成片，培根也切成片。
第三步：鍋裏加水燒開，加點鹽、把西蘭花放入鍋中煮2分鍾，撈出用涼水衝一下。
第四步：另起鍋倒入少許的油，放入蒜片炒香。
第五步：然後加入培根翻炒一下。
第六步：在放入西蘭花炒熟。
第七步：在時往鍋裏加一勺生抽提味提鮮。
第八步：然後加入適量的鹽，翻炒均勻即可。
像普通摘菜那樣,掐嫩的葉和莖就可以了。
莧菜主要分類：
1.綠莧
葉片綠色，耐熱性強，質地較硬。品種有上海的白米莧，廣州的柳葉莧及南京的木耳莧等。
2.紅莧
葉片紫紅色，耐熱性中等，質地較軟。
品種有重慶的大紅袍、廣州的紅莧及昆明的紅莧菜等。
3.彩莧
葉片邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，耐熱性較差，
質地軟。有上海的尖葉紅米莧及廣州的尖葉花紅等。
清洗方法
莧菜之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
莧菜是一種草本植物，它的植株相對其他蔬菜來說比較低矮，莖部細嫩多汁，正因為如此，也很容易生蟲，所以一般在種植的過程中，都會使用很多的農藥。不過，有的人圖省事，就用水簡單洗洗就吃了，這是不好的。
這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在莧菜粗糙的表麵上，如果清洗不幹淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把莧菜洗幹淨，好用自來水不斷衝洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗莧菜時，千萬注意不要把莧菜蒂摘掉，去蒂的莧菜若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的汙染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡莧菜，這些物質很難清洗幹淨，容易殘留在果實中，造成二次汙染。
