大家都知道幹蓮子好吃而且營養也高，但難題就是幹蓮子很難煮爛，這樣子口感就非常不好，而且營養也不能完全被身體所吸收。就因為幹蓮子是一種高級的營養食材，人們才會變著花樣的做著吃，能美容養顏，還能滋陰潤肺，其實這種食材要煮熟煮爛並不是多難，方法有很多種，隻是在煮製的過程中掌握一定的技巧就完全可以達到煮爛的效果。
幹蓮子快速煮爛的方法：
1、熱水浸泡
想讓幹蓮子快速煮熟煮爛最好的做法就是提前把它放在水中浸泡，不過在浸泡蓮子時一定要注意水的溫度，因為幹蓮子用冷水浸泡時間越長越難煮爛，所以平時浸泡蓮子時一定要用60度以上的熱水浸泡時間可以是3~4小時，在浸泡過程中可以換水2~3次這樣的蓮子放到鍋中煮製時很快就會被煮爛。
2、用高壓鍋
幹蓮子用高壓鍋煮也能盡快煮熟煮爛，在需要的時候可以把準備好的幹蓮子和其他食材一起放到準備好的高壓鍋中，再加入足量的清水，然後蓋好高壓鍋的蓋加熱燒開等高壓鍋的高壓閥彈起以後調小火力，再繼續煮半小時左右關火，等高壓鍋的高壓閥自動降下去以後打開高壓鍋就會發現裏麵的蓮子已經煮爛。
3、冷凍處理
把幹蓮子提前用清水浸泡，等它吸水膨脹以後，再把幹蓮子放到冷凍室中冷凍24小時，取出以後，化凍直接放在鍋中與其他煮粥的食材一起煮，再開鍋以後再煮10分鍾左右，鍋中的幹蓮子就能煮熟煮爛，這時再取出食用時，還會感覺蓮子的口感特別好。
蓮子為什麼煮不爛?
蓮子很難煮爛，因為蓮子質地較硬，表皮有一層角質，並隨著貯存時間延長而日益增厚，故不容易吸水膨脹。另外，蓮子煮不爛可能還和品質有關，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對更大。
蓮子要煮多久能熟?
如果隻是用普通的鍋煮，一般要1~2個小時以上可以，但如果用高壓鍋煮，20分鍾到半個小時就熟透了。
蓮子煮不爛能吃嗎?
能吃，不會中毒，放心吃。不過，口感不佳，吃了不易消化和吸收。
