蛋撻也是一種頗受人們喜愛的美食，而蛋撻是從國外傳入中國的甜品。並且製作蛋撻的方法相對較為簡單，因此對於喜愛自己動手製作美食的人群來說，也會在家中製作蛋撻。而在製作蛋撻的過程當中，蛋撻液的製作就成為了非常關鍵的步驟，因為這直接決定著蛋撻味道的好壞，下麵就介紹了蛋撻液的製作方法。
【蛋撻】
食材：250g麵粉、2g食鹽、5g白糖、130g涼水、40g黃油(和麵)、160g黃油、240ml純牛奶、4個雞蛋、30g白糖，做法步驟：
第一步：250g的麵粉中加上2g食鹽增加筋性，加上5g白糖攪拌均勻，然後慢慢倒入130g的涼水，用筷子攪拌至沒有幹麵粉，加入40g黃油，揉成比較軟的麵團，密封好放冰箱冷藏鬆弛30分鍾。160g黃油，放到兩張保鮮膜中間，然後用擀麵杖把黃油擀成長方形的大薄片，放到冰箱冷藏定型。
第二步：麵團鬆弛好拿出來擀成長方形的大薄片，大約是黃油片的3倍大，然後把黃油鋪到麵片的中間，把兩邊的麵片往中間折，把黃油包裹起來，然後再次用擀麵杖把它擀開擀薄，然後把它折疊起來，放到冰箱冷凍15分鍾。
第三步：凍好的麵片再次用擀麵杖擀開，再次像疊被子一樣疊起來，放到冰箱冷凍15分鍾，這樣重複3次之後把麵片擀的大一點薄一點，從短的一邊往另一邊卷起來，切成15個小劑子，把劑子放到蛋撻模具中，用大拇指順著中間按壓，邊按壓邊轉圈，這樣中間會出現窩狀，然後把邊緣部分往四周整理一下，我們的蛋撻皮就做好了，放到冰箱冷藏30分鍾。
第四步：240ml的純牛奶加上4個雞蛋，30g白糖攪拌均勻，這就是蛋撻液了，把蛋撻液倒入做好的蛋撻皮中，九分滿即可，放入提前預熱好的烤箱，200度烤25分鍾即可。
