胡蘿卜是非常普通的蔬菜，尤其是維生素以及各種營養物質的含量很多，特別適合老年人和兒童食用，小孩食用胡蘿卜後，對於促進孩子的生長發育特別有好處，胡蘿卜的吃法也比較多，生吃或者是炒著吃味道都很好吃，胡蘿卜還可以醃製著吃，醃製著吃酸酸脆脆的，怎麼醃胡蘿卜好吃又脆?
醃胡蘿卜
食材：胡蘿卜、食鹽、蔥、花椒、八角、水。做法步驟：
1、胡蘿卜洗幹淨之後切成條狀，然後放到一個大碗裏，倒入足量的涼白開沒過蘿卜條，撒上適量的食鹽醃製1個晚上。
2、醃好之後取出來控幹水分，然後準備好花椒和八角，蔥白切絲，將胡蘿卜條放到一個碗裏，放入蔥絲、花椒和八角，多倒點醬油和醋拌勻。
3、讓胡蘿卜條充分的浸泡到調料汁中，這樣蓋上保鮮膜醃製1個小時就能吃了，醃的時間越長越入味，吃的時候可以拌上辣椒油和香油，味道會更好。
怎麼醃蘿卜好吃?
韓式醃蘿卜
原料
白蘿卜1根、鹽少許、蔥適量、薑1小塊、蒜4瓣、白糖適量。
做法
1、白蘿卜洗淨、去皮，切成1厘米見方的小塊;
2、放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然後醃漬出水使蘿卜丁軟化;
3、把醃出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝幹;
4、醃漬1個小時左右，即可食用。
酸辣蘿卜幹
原料
白蘿卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食鹽175克、香油100克。
做法
1、先將蘿卜擇洗幹淨，切成小條，晾曬至八成幹備用;
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜幹內拌勻;
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開;
4、加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿卜幹拌勻;
5、每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
泡椒白蘿卜
原料
白蘿卜、泡椒、鹽、白糖。
做法
1、白蘿卜洗幹淨去皮，切成條形狀;
2、先加入2勺鹽抓勻，醃製15分鍾出水倒掉，再加入1勺白糖;
3、抓勻10分鍾出水倒掉，醃漬的蘿卜條放入幹淨的密封容器裏;
4、加入泡椒水和適量的泡椒搖勻，放入冰箱冷藏一夜即可。
