年關將至，越來越多的家庭開始著手準備年貨，其中香腸代表著紅紅火火，也成為了大多數家庭會準備的一種年貨。由於灌香腸的操作比較簡單，因此也有不少家庭會自己在家中灌香腸。但是在灌香腸的過程當中，也有許多需要注意的地方，那麼灌香腸所使用的豬肉需不需要清洗呢?
在灌香腸之前，不少人都會用水對豬肉進行清洗。買回來的豬肉並不幹淨，尤其是在攤位上售賣的豬肉，更是提不上衛生。在洗豬肉的時候，大家使用的水溫也不同。有人喜歡用溫水洗豬肉，也有人喜歡用涼水洗豬肉。在灌香腸的時候，這兩種方法都是不可取的。
冷水和溫水，都是沒有殺菌的作用。想要將豬肉清洗幹淨，應該使用熱水清洗。熱水清洗之下，豬肉上不幹淨的東西就會從豬肉上脫落。不管是細菌，還是髒東西，都會從豬肉上脫落。熱水的溫度很高，蒸發的速度也快。簡單清洗之後，豬肉上的水分很快就會蒸發。簡單的改刀，豬肉準備就完成了。這樣豬肉灌出來的香腸，是不易發黴的。
豬肉也不一定要清洗，不清洗也是可以的。使用幹淨的刀，將豬肉表麵上的髒東西片下來，豬油就準備完成了。生豬肉做出來的香腸，味道更美味一些。使用涼水或者溫水清洗，是沒辦法將豬肉清洗幹淨的。使用熱水清洗，會導致豬肉味道改變，沒有原始的那種味道。
愛幹淨的人，在灌香腸的時候，在清洗豬肉的時候極為上心。有人甚至是將豬肉切成極小塊狀，再用開水進行燙洗。這樣的清洗方法，確實能夠確保豬肉足夠幹淨，不過也徹底影響了豬肉的口感。
灌好的香腸，需要等到水分蒸發之後，再放到幹燥的地方儲存。香腸如果發黴，是需要按情況判定是否能夠食用。如果有輕微黴斑，將發黴的地方切掉，用溫水和白酒翻倍清洗一遍，再放在陽光下曬幹，是可以繼續食用的。如果出現大麵積發黴，甚至有粘液出現，那麼就不要再吃了。這樣的香腸有很多有害物質，對於人體有害。
