草酸含量高的食物蔬菜有哪些

除部分青菜外,草酸含量較高的食物還有水果和部分肉食。 腎功能不全或有腎結石的患者,在體內易與鈣離子結合,形成草酸鈣,導致或加重腎功能不全的患者,不宜多吃富含草酸的食物。

1、植物:以莢果、甜菜根 、菠菜等蔬菜中草酸含量較高,其它含草酸的蔬菜包括芹菜、香菜、卷心菜、胡蘿卜、花菜、茄子、大蒜、蔥頭、甜菜根等;

2、果實:以杏、櫻桃、葡萄、橘子 、梅子等草酸含量比較高,其它的水果有蘋果、香蕉、檸檬、桃子等;

3、其它食品:包括豆類、芋頭、甘薯,還有沙丁魚、海帶、蝦米等海鮮,雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等肉類,特別是用燒烤製成的肉。

另外,草酸不容易被吸收,代謝產物呈酸性,過量食用會導致體內酸堿失衡,甚至酸中毒。 草酸還能和人體內的鈣、鋅結合生成草酸鈣、草酸鋅,而且不容易排出體外,會影響鈣、鋅的吸收或形成結石。 所以,含草酸的食物不宜多食,特別是生長發育階段的兒童,以及腎髒功能不全或患有腎結石的特殊人群。 對於含草酸的蔬菜,食用前可先焯水,除去部分草酸再烹調食用。