麻椒油主要是由辣椒和花椒製成的，主要的特點就是辣、麻，喜歡吃麻辣的人肯定都非常喜歡麻椒油。我們平時吃麻椒油都是直接從外麵購買，其實麻椒油的做法並不是很複雜，原料簡單，掌握了方法，我們自己就可以動手製作了。那麼，正宗麻椒油的做法是什麼？下麵咱們就來看看吧。
做法一
1、製作麻椒油時，需要準備50克麻椒，大蒜一頭，朝天椒5到6個，細長的青辣椒，3到5個，食用鹽三十克，白糖50克，高度白酒50克，素易鮮或者雞精適量。
2、把準備好的大蒜去皮以後洗淨控幹水分，再把它剁成蒜末，把準備好的朝天椒和細長辣椒全部洗淨，以後也剁成細末狀。
3、把準備好的所有食材放到一個幹淨的碗中調勻，再加入準備好的素易鮮和白糖以及食用鹽，把食用油放在炒鍋中加熱，加熱到冒煙以後把熱油澆到碗中的食材上。
4、熱油要分三次澆入，而且每次澆入熱油時，都要用筷子不斷攪動，等它降溫以後就能得到麻辣鮮香的麻椒油，把它裝瓶密封保存，想吃時隨時取出就可以。
做法二
1麻椒油在製作時也有比較簡單的方法，可以準備五十克麻椒和兩片香葉，以及二百五十克食用油。大蔥準備一段蔥白。
2、把準備好的蔥白切成片狀，麻椒用溫水浸泡一會兒，取出瀝幹水分，在鍋中放食用油，加熱以後放入蔥和香葉炒出香氣，等油溫升高後開始冒煙時，再把麻將放到鍋中炸製。
3、炸到麻椒變脆以後取出，等油降溫以後取出裝入到幹淨的玻璃瓶中，這就是自製的麻椒油。
