豬肉是我們在生活當中比較常見的一種食材，也是在市場上比較常見的一種肉類，豬肉營養價值比較高，經常吃豬肉對補充蛋白質，提供身體需要的脂肪酸，可以補腎滋陰，並且對潤燥也有比較好的作用，豬肉的做法比較多，常見的糟肉就是用豬肉製作出來的，經過烹飪之後，其鮮美的肉香，讓人胃口大開。
最正宗的糟肉做法
食材：
花椒 3克 香糟 100克 八角 3克 料酒 30克 桂皮 3克 鹽 10克 小蔥 5克 白砂糖 5克 薑 5克 味精 3克 各適量
製作步驟：
1. 將豬肉洗淨後放入鍋中，加入清水煮到肉八成爛時撈起，除去肋骨，在精肉一麵撒上鹽5克左右，擦勻待用;
2. 將湯倒入鍋內，加入蔥節、薑塊、八角、桂皮、花椒、味精、鹽5克、糖，待燒開後將湯出鍋，盛在盆中冷卻;
3. 將香糟、料酒放入涼湯中拌和，裝在布袋中濾淨渣滓，製成香糟鹵;
4. 將肉切成三大塊，放在糟鹵中，置於貯熟食的冰箱內，將肉凍結，以便改刀;吃時取出切成小方塊裝盤，澆上鹵汁即成。
小提示
1. 肉要煮熟，不宜太爛。鹽要撒在瘦肉一麵，擦勻，如不入味，可用竹簽戳上小孔，使其入味;
2. 湯要燒開再放涼，使香料味溶於湯中。香糟與料酒要放在涼湯中，也可用潔淨布包好香糟再放入湯中。
豬肉的功效與作用
1、補充蛋白質和脂肪酸
為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3、潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。
豬肉的營養價值
1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
