納豆是一種營養價值比較高的食物，在日本，納豆的受歡迎程度特別高。當然，我國不少地方的人也喜歡吃納豆。納豆主要是用黃豆製作而成的，不過想要成功的製作出納豆，並非易事，需要經過的步驟以及需要掌握的技巧還是有很多的。下麵就為大家介紹一下家庭版納豆的製作方法！
黃豆洗淨，用清水浸泡24小時至完全漲發。黃豆的質量決定了最後納豆的口感哦，所以盡量選擇顆粒飽滿、新鮮的黃豆進行泡發。
泡發好的黃豆瀝幹水分，放在盤子裏上蒸鍋蒸一個小時以上。如果你有高壓鍋，大概二十分鍾就好了，我沒有高壓鍋，所以一直都是用蒸鍋蒸的，蒸到豆子入口軟糯就可以了。時間也是由黃豆的質量決定的，好豆子蒸一個小時就會軟軟的，不好的豆子蒸多久都還是有些硬。
蒸熟的黃豆盤子裏會有一些水，一般不會很多，就淺淺的一個盤子底。如果水太多就倒掉一些，隻要豆子表麵水水的，不要太幹就可以。然後直接放在一邊晾涼。晾涼的過程中豆子會略微變小褶皺一些，都不要緊的，晾至室溫溫度就可以了。
酸奶機的內膽用開水燙過消毒，將晾好的黃豆倒入，加入納豆菌攪拌均勻。這時候蒸豆子剩下的那點水就起了作用，納豆菌很快就可以融合在水裏均勻的和黃豆攪拌在一起。然後打開酸奶機，蓋好蓋子，發酵20個小時左右。
這裏納豆菌的用量，大家可以參考袋子上的配比，然後稍微多加一點，我感覺每次都是多加一些發酵效果更好，但是不要多太多哦，自己掌握。
時間到納豆出鍋的時候，記得用幹淨的筷子用力攪拌，直到出絲，納豆就做好了！吃的時候加入日本醬油和生雞蛋，或者按照自己的喜好加入生抽和蔥花，總之，滿口黃豆香又有納豆香，健康又美味哦！
