如何烹製出最味美貌和富有營養成分的羊肚菌特色菜一直是我們的追求完美，在試著了各種各樣作法以後發覺，羊肚菌合適炒和煲湯。炮製分為素炒、葷炒。煲湯多見葷湯。與雞脯肉、生豬肉、魚開展配搭均可。下邊就討論一下羊肚菌排骨湯的做法詳細說明吧。
羊肚菌燉雞的做法並不會太難，隻需提前準備好原材料：羊肚菌適當，豬排骨一斤，冬茹生薑片，鹽。
具體方法流程為：
1、羊肚菌水流衝一下，入40度上下的溫開水中侵泡30分鐘上下。
2、豬排骨斬小塊，沸水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中。
3、將豬排骨兒與羊肚菌一起入湯煲中。
4、泡羊肚菌的水，沉定之後也一起倒進湯煲中。
5、添加適量冷水，冬茹，生薑片，大火烤開，文火燜煮30分鐘以上，撒適當鹽調料兒就可以。
另一種配搭是與雞中的名雞，烏骨雞配搭。製做方法為：
原料：羊肚菌、烏骨雞
輔材：枸杞子、大棗、筍絲、大骨湯
調味品：鹽、味精、冬茹、生薑片、米酒
實際操作流程：
1、將幹羊肚菌用溫開水泡發清洗，烏骨雞屠宰去內髒清洗，隨後放進開水焯一下，撈起來清洗；
2、坐鍋打火放進大骨湯、烏骨雞用大火烤開，去掉白沫子，添加米酒、鹽 、味精、冬茹、生薑片、羊肚菌、枸杞子、大棗、用低火燉至雞脯肉爛出鍋就可以。
羊肚菌呈鮮紅色，配對羊肚菌的豔麗，清燉的主題風格。紅燒菜最注重的是原生態，湯少則味淡，湯少則原料不容易燒透，色調與調料是清燉的主題風格，二者是不可缺少的。
