很多人都比較在飲食上吃馬鈴薯的。可是馬鈴薯生吃可以嗎，或者在家裏存放一段時間之後，對於馬鈴薯發芽能吃嗎，也是不少人關注的話題。下麵我們就對於這些知識，一起去看看相關的介紹吧，也許對我們的健康起到了很重要的作用的。
馬鈴薯其實也是被叫做土豆，也是被稱為是山藥蛋，屬於是一種大眾化食物。這種馬鈴薯之中含有了一種叫龍葵素的毒素。大約每一百克的馬鈴薯之內含有的龍葵素高達10毫克左右，人們吃後不會引起中毒。還有生命的危險，所以馬鈴薯發芽能吃嗎，答案是決對不可以的。
馬鈴薯中含有龍葵素,它是一種對人體有害的生物堿,平時馬鈴薯中含量極微,一旦馬鈴薯發芽,芽眼,芽根和變綠,潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高, 可高出平時含量的40～70倍,人吃了這種發芽的馬鈴薯,輕者惡心嘔吐,腹痛,腹瀉,重者可出現脫水,血壓下降,呼吸困難,昏迷,抽搐等現象.嚴重者還可因心肺麻痹而死亡。
如果馬鈴薯發芽不嚴重,或將芽眼徹底挖除乾淨,削去發綠的部分,放在冷水浸泡1小時左右,馬鈴薯中的龍葵素便可溶解在水中,炒時再加點醋,煮熟,燴爛就可去掉毒素。
對於馬鈴薯發芽能吃嗎，其實我們在平時飲食之中，是不可以吃的。但是這種情況在我們的日常生活中不可少的。不過，很多蔬菜在不少的狀況下是具有了毒性或者是不適宜的狀況的。建議對於這種食物，生吃或者發芽都不可以食用。
