紅燒小黃魚是一道傳統式地方特色菜，歸屬於浙江菜。此菜口味有別於臘魚，浙江省地區出產魚類，作為烹調特色美食亦難能可貴。紅燒小黃魚味兒偏鹹，在製做的情況下並沒有多放佐料，也是鹽和適度的米酒就可以。
用材簡易，營養成分美味
紅燒小黃魚作法一
紅燒小黃魚食物提前準備
小黃魚2兩根、薑、蒜、蔥、油、生抽、米酒、老紅糖、醋
紅燒小黃魚作法流程
1、鍋燒熱後倒進適當油，再放進薑和蒜進行爆香。
2、將小黃魚放進在油裏炸一會，雙麵稍酥就可以。
3、倒進米酒和生抽，無需加鹽了。
4、添加老紅糖煮2、3分鐘，再淋上醋，加小量雞精就可以。
5、最終撒上蔥段，除開提升香氣，也有裝飾設計的功效。
紅燒小黃魚作法二
編寫
紅燒小黃魚食物提前準備
原料：黃花魚600克米酒50克。
調味品：蒜泥少量油100克生抽醬油3湯勺醬油1湯勺大蔥少量薑片少量吉士粉少量。[1]
紅燒小黃魚作法流程
1、黃花魚清洗後涼幹水份。
2、提前準備蒜，薑片，大蔥蔥根和蔥葉各自剁碎。
紅燒小黃魚
3、用刀在魚身上修邊兩刀，有利於進味。
4、溫油分次添加黃花魚。
5、煎至雙麵金黃色後撈出。
6、留底油放入蒜，薑和蔥根進行爆香。
7、再把黃花魚回鍋，沿鍋邊倒進米酒。
8、添加生抽老抽。
9、添加少量沸水燒造進味。
10、撒上蔥段歇火。
11、起鍋上菜。
紅燒小黃魚營養成分
魚類帶有葉酸片、維生素b22、維生素b212等維他命，有滋補養生健胃消食、利濕消腫、催乳、清熱去火、止嗽溫陽化的作用，對各種各樣水腫、水腫、腹脹、尿少、黃疸、奶水堵塞皆合理。
