黃魚，分為黃魚和小黃魚，很多人還會叫小黃魚為黃花魚，黃魚的叫法有很多種，而同時，這個黃魚的做法也有很多種，人們經常會把黃魚用來做紅燒小黃魚，紅燒小黃魚，肉質鮮美，主要是嫩，人們吃肉的時候都不喜歡吃老肉，而這個紅燒小黃魚滿足了很多人的口味，那麼這個紅燒小黃魚到底是怎麼做的呢?
黃花魚、豬肥瘦肉、青蒜、青菜、鮮薑、大蔥、紹酒、醋、醬油、芝麻油、花生油、精鹽
二、紅燒黃花魚的做法：
1、將活黃花魚刮去鱗，掏淨內髒及鰓，洗淨。
2、在魚身兩麵剖上斜直刀，用精鹽醃漬。
3、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
4、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱,用蔥段、薑片煸炒幾下，倒入肉絲煸至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸。
5、將魚入鍋內小火熬燉20分鍾，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盆內即成。
做法二
材料
黃魚一條(約250克)，生薑一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量
做法
1.黃魚清洗幹淨，瀝幹水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鍾
2.熱油鍋，把擦幹水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃;關火稍冷卻後再翻麵，翻麵以後同樣的方法煎至另一麵金黃
3.黃魚身上放上薑絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收幹
4.夾走薑絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟
做法三
材料
用料主料：大黃魚1條(約750克)配料：檸檬調料：蔥、薑、胡椒粉、茴香、香油、米醋、美極醬油
做法
1、洗淨大黃魚，刮鱗去內髒，在魚背部開一刀，一麵改斜一字花刀。
2、將改好刀的黃魚入上述調料中醃漬入味風幹，入烤箱烤約10分鍾(中間拉出塗上香油)，上桌帶上醋、美極醬油及檸檬。
小訣竅
製作關鍵
掌握風幹的時間，控製好烤箱的溫度及烤製的時間。
做法四
平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一麵後再翻麵煎至表麵金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入薑 蒜末,京蔥白段爆香
6.將調味料A混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料A
8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
紅燒小黃魚的做法各種各樣，自己想要學哪種就可以做哪種，也可以每種都嚐試一番，看看自己選擇什麼方式來做效果最好，然後下次做的時候就不會這樣費力，而製止紅燒小黃魚的時候配上郫縣豆瓣就更好了，味道會更鮮美，起鍋的時候要記得勾芡，這樣才會更美味，顏色也更好看，讓人們有食欲。
