小黃魚也叫做小黃花魚，是一種體型較小的魚類，一般夏季的時候小黃花魚生長在淺水區，不過到了冬季的時候，小黃花魚則會進入40米到80米的海水深處。這種魚是一種具有明顯垂直移動現象的魚類，每當黃昏的時候小黃花魚就會上升，等到了黎明時分，小黃花魚又會下降。
小黃花魚的顏色主要就是金黃色，在我國，小黃魚主要分布在黃海、東海、渤海，我國盛產小黃花魚的地方就收山東、浙江、江蘇、福建等沿海地區。小黃魚肉鮮刺少，很多人都喜歡吃，下麵我們看看小黃魚的一些做法。
香酥小黃魚
主要材料：小黃魚500克、香蔥2棵、生薑1小塊、花椒適量、麵粉250克
調味料：食用油500克(實耗60克)、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙
製作方法:
1.將小黃魚去除內髒和鰓，洗淨;蔥白洗淨切段，蔥葉切絲;薑洗淨，部分切末
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒、醃製兩小時
3.撿去花椒、蔥段、薑片，在盆中撒入幹麵粉，將魚身裹勻
4.往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出
5.調大火，將油燒熱，把油再次倒入，複炸一遍，使外皮焦脆即可撈出
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。
清蒸爆醃小黃魚
原料：小黃魚六條薑蔥紅椒
做法：
1.將小黃魚洗淨，清除內髒,魚身斜切兩刀，放鹽抹勻,醃製半天
2.將醃好的小黃魚排放在盤中，放黃酒,撒上蔥薑，紅椒圈。
3.等鍋裏水開後,把小黃魚放上隔水蒸熟，淋上香油即可。
小黃魚除了以上兩種做法之外，還可以做成酸菜小黃魚，酸菜小黃魚是一道典型的川菜，在做這道菜的時候要用到的就是酸菜，將收拾好洗幹淨的小黃魚用各種調料拌好醃製10分鍾，然後再熱油鍋裏麵炸成酥黃色，然後再最成湯魚就可以了。
