魚是很多人最愛，魚的種類比較多，在對魚選擇的時候，都是不能隨意的進行，不同的魚在口感上都是不同，但是魚含有的蛋白質、脂肪、氨基酸都是差不多，所以吃魚對人體健康都是有著很好的幫助，那魚在吃的時候，也是要選擇正確的製作方法，那紅燒小黃魚的做法如何呢?
對紅燒小黃魚的做法是不錯之選，這樣的製作方法，不僅利於人體消化，而且這樣的製作方法也是很多人最愛，所以在對這樣製作方法選擇上，都是可以放心進行。
紅燒小黃魚的做法：
主料：小黃魚若幹條
輔料：生薑適量、花雕適量、大蒜適量、小蔥末適量、食油適量、食鹽適量、黃糖/白砂糖適量。
做法：
1. 小黃魚清理好內髒，衝洗幹淨，擦幹魚肚皮，待用;
2. 起油鍋，倒入適量玉米油，潤鍋後，燒至7成熱後，魚肚朝向裏放入(防止油遇水爆開)，中大火，兩麵煎魚，直至魚皮表麵呈金黃;
3. 魚兩麵煎黃後，噴入花雕(量需較大，要舍得)，放入生薑片，拍好的蒜，蓋上鍋蓋，大火燜3分鍾;
4. 3分鍾後，開鍋，剛才的湯汁都已收幹，倒入適量老抽，中小火燜2分鍾;
5. 兩分鍾後，翻身，繼續中小火，燜2分鍾;(翻身時請保持魚兒的形狀)
6. 2分鍾後，再次翻身，同時也用湯汁澆一下魚身;同時放入適量食鹽和白糖調味;並開始用中火收湯汁，大約3分鍾
7. 3分鍾後，湯汁已收的差不多了，關火，蓋上鍋蓋，燜3分鍾後，即可出鍋裝盤!對了，裝盤後，撒上蔥花，增色，同時也增味。
通過以上介紹，對紅燒小黃魚的做法也是有著很好的了解，因此在對它製作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這樣食物製作的時候，食材搭配也是要合理進行，這樣吃的時候，利於人體健康發展。
