吃油豆腐有什麼好處

作者:小翼  時間:2014-06-19 17:51:38  來源: 大眾養生網

油豆腐在漢族已經是一道曆史很悠久的名菜了,我們北方人一般都會把油豆腐稱作豆腐泡,特別是在吃火鍋的時候,很多人都會點豆腐泡,北方人特別是在東北一帶,都會特別喜歡吃麻辣燙,吃麻辣燙的時候就少不了豆腐泡,有了它,麻辣燙的味道才會更完美,下麵看看吃油豆腐有什麼好處。

吃油豆腐有什麼好處

油豆腐大家應該都知道,它也叫油豆腐,這是北方人的一種叫法,我們在平時,尤其是吃火鍋的時候都會吃油豆腐,它的味道是很好的,而且很香,外皮光滑,那麼大家了解吃油豆腐有什麼好處嗎?

營養價值

油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。

特點

油豆腐的主要原料是黃豆,經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成.油豆腐塊體積約八立方厘米,色澤金黃,外皮光滑,內如絲網,細軟綿實,富有彈性,一捏成團,放開還原,存放一月,不黴不變,既可作蒸、炒、燉之主菜,又可做多種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜;切塊作燒湯、燉肉配料,湯味清香,久燉不爛;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌,其味更鮮。

油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工藝流程:磨漿(水豆比例4:1)→煮漿→降溫75-85℃→添加固形物→鹵水+起泡劑(豆欣酥)點漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸鹵)→上市銷售

苦瓜油豆腐湯

開放分類:烹飪、菜譜

【材料】

苦瓜1根、油豆腐100克、粉絲30克。

【調料】

蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯。

【做法】

1、將苦瓜洗淨,從中刨開去子,切成半圓片焯水過涼;油豆腐一切兩半;粉絲用溫水泡軟備用。

2、鍋內倒入清湯,大火燒開後放入油豆腐、粉絲,開鍋後煮片刻,放入苦瓜片用大火滾開,撒入蔥絲、鹽、雞精,淋入香醋即可。

【營養師建議】

1、夏季各種細菌多,毒素在人體內容易聚集,是胃腸道疾病的高發期,醋是各種細菌的天然殺手。醋的酸味還能刺激味蕾,有助於增進食欲。

2、苦瓜湯中放點醋可以降低苦瓜的苦味。

油豆腐粉絲

主料:

粉絲100克,油豆腐100克,雪裏蕻100克。

輔料:

上湯3杯半,老抽1湯匙,白糖半小匙,精鹽適量,色拉油1湯匙,蔥3條切碎。

製法:

1、粉絲浸軟,取起切約2寸長。

2、雪裏蕻用清水浸約1小時(浸時水中加入少許鹽,使其迅速減去鹹味),洗淨滴幹水,切碎。

3、器皿內下色拉油1湯匙,加入上湯3杯半、老抽1湯匙、白糖半小匙、精鹽適量(或用雞精1匙,水3杯替上湯及鹽)調妥味,高火10分鍾煮滾,加入粉絲、雪裏蕻、油豆腐兜勻,高火10分鍾,下蔥即可。

配 料:

原料:雞腿1隻、油豆腐(豆泡)8塊、粉絲75克

輔料:料酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許

吃油豆腐有什麼好處,油豆腐是很多的人群都適合食用的,它的蛋白質的含量很高,還有很多我們身體需要的氨基酸,油豆腐的吃法有很多,大家不妨去多了解一下,相信很多人平時都是特別愛吃油豆腐的,特別是吃火鍋的時候,這道菜都是必點的。

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