對於什麼是切糕，相信很多朋友並不覺得陌生，反而已經非常熟悉了。切糕一開始就是屬於新疆極具特色的糕點之一，而且切糕本身就是利用各種不同的粗糧和雜糧等作為原料製作而成的，因此它營養價值是非常高的，所以一直深受人民的喜愛和稱讚。那麼到底切糕的製作方法是什麼呢?
其實切糕的口味和種類同樣是非常繁多的，不僅切糕的層次較為分明，另外口感較為豐富，此外吃起來甜而不膩，因而很多朋友都會愛不釋手，根本停不下來。下麵就給大家介紹一下什麼是切糕。
什麼是切糕
切糕是用小米、糯米、玉米等原料，加上棗或豆餡等各種餡料製作的食物，因做熟後是一整大塊，賣時根據需要切下一小塊，所以叫切糕，由於切糕的種類較多，口味也有多種。
特色
糯米切糕為北京夏令小吃佳品，是用糯米或糯米麵做的，中間加入棗或紅豆沙餡，整米切糕的層次分明，紅白相間，光滑糯潤，清涼爽口。
製作方法
1、將糯米洗淨，用涼水浸半小時，淨水後，上籠用旺火蒸一個小時後，放入盆中，澆上開水，順一個方向攪拌。
2、待米與水融合後，再蒸半小時，仍放入盆中攪拌成粘稠狀的糯米團，接著再蒸10分鍾取出，晾12小時;小棗洗淨煮熟，上籠蒸半小時，取出後晾涼待用。
3、把糯米團分成相等的三塊，蘸涼開水，逐塊按揉光潤，拍按成方塊;在第一塊糯米團上鋪上五分之二的小棗，蓋上第二塊糯米團，接著在第二塊上鋪同樣多的小棗，再蓋上第三塊糯米團，再將餘下的小棗全都擺在麵上;將糕用濕布蓋嚴，擠成約三寸厚時，揭去濕布，切成菱形小塊，即可食用。
關於什麼是切糕，最早的時候切糕是新疆人發明的一種地道小吃，而隨著時間的推移，越來越多的地方，例如：北京，天津等地，也已經相繼地製作和售賣具有地方特色的切糕了。可見切糕一直是深受所有朋友的喜愛和歡迎的一種食物。因此如果大家喜歡這款小吃，不妨嚐試著在家中製作吧!
