我們好多人都喜歡吃火鍋，一個是因為火鍋吃起來很方便，還有一個原因是因為火鍋吃起來很有滋味兒。人們平常吃火鍋的食品有：青菜、香菇、菠菜、生菜、芹菜、西蘭花、鵪鶉蛋、雞蛋、貢丸、撒尿牛丸、老豆腐、牛百葉、牛羊肉等等。當然這裏說的這些菜隻是吃火鍋的時候常見菜的一小部分。
老豆腐有很多人喜歡吃，而且吃火鍋的時候，老豆腐可以說是入口即化。老豆腐的味道還很鮮美，這也是人們喜歡吃老豆腐的另外一個重要原因。但是好多人都不知道老豆腐是怎麼做的，下麵就來詳細介紹一下。
老豆腐有的地方也稱做豆腐腦，是中華傳統名吃之一，據傳豆腐腦起源於山東省,盛於天津北京。老豆腐潔白明亮、嫩而不鬆，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆，風味獨特。
老豆腐是山東部分地區的特色早餐，在天津、北京也廣為流傳，深受歡迎。“老豆腐”，也叫豆腐腦、豆花等，隻是地域不同，所用的醬料有所差別。
因為在豆腐的製作上豆腐腦是屬於速成的，老豆腐卻很有講究，製作出來的豆腐屬於上品；要說他們的關鍵區別還是在湯裏麵，豆腐腦一般都是放些醬油水，但是老豆腐的湯那是絕對講究，放入好幾味材料，精心熬製而成。
老豆腐潔白明亮、嫩而不鬆，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。
老豆腐的做法如下：
材料
老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，蔥花，醬油，雞精（味精）
做法
1.老豆腐用鹽水稍微泡下，沾上雞蛋黃液。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一麵再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六塊左右。煎好盛出備用
2.起鍋子放入少許油，加入肉末和蔥末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加點醬油、少許糖，加點熱水幹燒收汁水，出鍋前加入蔥花。
也許很多種人都不知道，老豆腐裏麵其實含有人類身體維持平衡必需要的八種氨基酸，除了這個，老豆腐還具有一定的養顏作用，常食用能使人煥發青春靚麗的光彩。老豆腐還對一些肥胖患者有一定的減肥作用，用來吸收身體內的油脂。
