在中國 廣東很有名的一種美食就是叉燒，大家應該都聽過叉燒吧，那有沒有吃過呢，特別是叉燒包是不是很出名呢，幾乎所有的人都聽說過叉燒包，那麼叉燒醬就是常用的製作叉燒包的原料，也能夠用來做叉燒飯，也是很多的家庭秘製的醬料，下麵我們就來了解了解叉燒醬是什麼。
提到叉燒大家應該都不陌生，特別是廣東人應該對這一美食是最熟悉不過的了，各種各樣的叉燒已經很受歡迎了，叉燒包，叉燒飯，做這些美食的時候都離不開叉燒醬，那麼大家知道叉燒醬是什麼嗎？
配料
1.
二湯匙醬油
一湯匙蠔油
一湯匙海鮮醬
一湯匙酒(cooking wine)
三湯匙白糖
一茶匙蒜茸
四分之一杯蜂蜜
四分之一茶匙鹽
一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質軟化,也可以不放)
二分之一茶匙五香粉
紅色食用染料 (Food Color) 少許 (僅為顏色好看，如果沒有可以不放)
2.醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。
3.
醬油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蠔油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、紅色素少許（可選）、蔥2－3支、薑數片（需用刀子拍扁）
2做法
①將所有材料混合、攪拌均勻，接著小火將所有材料煮至融化入味濃狀後即可熄火
②放涼後將蔥、薑片撈起，就是很實用的叉燒烤肉醬
4 自製叉燒醬叉燒醬配方 以下是個簡單的叉燒醬配方,材料幾乎可以在任何家庭的pantry找得到.二湯匙醬油 一湯匙蠔油 一湯匙海鮮醬 一湯匙酒(cooking wine) 三湯匙白糖 一茶匙蒜茸 四分之一杯蜂蜜 四分之一茶匙鹽 一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質軟化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉 紅色食用染料 (Food Color) 少許 (僅為顏色好看，如果沒有可以不放) 還有一個我在別的地方查到的配方：叉燒醬醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。需注意的是，這兩個配方是已經調稀且放了蒜的，所以隻要把肉用醬料醃上，不用再加其他東西，醃製1~2天之後就能直接烤。（使用市售的叉燒醬因為很濃稠，才需要調稀並另加蒜料）補充一下，其實叉燒肉的紅色應該是來自紅糟的，所以如果有紅糟，不妨加入同醃，沒有紅糟才放色素。
叉燒醬是什麼，現在大家應該知道了，它是做一些叉燒美食不能夠缺少的醬料，製作叉燒醬的方法也有很多，今天我們給大家介紹的可是最正宗的方法哦，如果我們想吃叉燒了，不妨自己動手去做一下吧，一定會讓你感覺到原滋原味的叉燒的味道。
