清蒸的做出去的食材，原生態，味兒芳香，被認可為烹調方法中最身心健康的一種，那麼，清蒸的冷藏開背魚的作法是啥?下邊對於這一問題來開展簡易的掌握和了解，期待以下幾點對大夥兒有一定的協助!下邊網編就來詳細介紹：清蒸的開背鱸魚的做法。
食物：鱸魚 1條、小蔥 1小段、海鮮醬油 適當、薑、蒜、青尖椒 適當。
提前準備食物：
將鱸魚去鰓、去鱗，細心清除魚皮子後，控幹水份備用，從下麵的圖中能夠看得出，鱸魚的背部還是非常厚的，所要最好是開背(用刀從魚的脊梁骨處割開背部)。取小蔥一小段，切割成蔥絲或蔥結，待會兒墊在菜盤的底端。
解決鱸魚：開了背的鱸魚擺盤前，在魚的2麵抹上少量鹽醃一會，薑、蒜、青尖椒切完後，勻稱撒在魚上邊。
鱸魚進炒鍋：炒鍋架火上，開火災，水要煮沸時，將火調小或關閉(不然蒸氣很大傷手)，放進瓷盤。
蒸鱸魚：鱸魚進炒鍋後，再將火調大，蓋上蓋子再次蒸8-10分鍾，就會有魚香味飄出來，它是魚早已煮熟了，熄火再燜3-5分鐘上下。。
燒澆汁：鍋架火上，鍋燒熱後放進小量植物油，油燒開後，倒進清蒸魚時掉入魚盤裏的料汁。
淋澆汁：再放小量蔥絲、蒜泥等調味品下鍋，待澆汁煮滾燒開後，在倒進一海鮮醬油，就可以熄火起鍋，淋在蒸熟的鱸魚上。就是這樣，熱騰騰的清蒸的開背鱸魚就可以上桌!注1：魚冷了腥味兒重，如今天冷，因此此次全部調味品全是加溫過的。注2：如果是接待客人得話，能夠讓魚北朝上(更強看些)，起鍋後放進新鮮的蔥絲做為裝飾設計。
