豬肝屬於動物的內髒,膽固醇含量很高。麻油中含有大量脂肪,與生薑屬於刺激食品,這三種食物對孕婦都是避而不談的食品,卻偏偏合成了一道叫麻油炒豬肝的菜。這種看似各方麵都相衝的麻油炒豬肝孕婦能不能吃?
雖然麻油炒豬肝看似原料都不適合孕婦,但研究發現令人意想不到的是,孕婦也是可以食用的。這次要控製吃的量,每次吃的量都要控製在50克以內。
做此菜時,需要準備適量的香油和生薑,當然不能少,豬肝就是主角。還有一點,用蔥和香菜來提味也沒問題。首先將豬肝切成片,浸泡豬肝兩三個小時,除去雜質。由於肝是動物的排毒器,所以要把它們泡在水裏,才能把它們撈起來。
炒菜前,可加入鹽、料酒、生粉各1小勺,泡菜後醃15~30分鍾,讓豬肝入味。先將老薑切成絲或者切片,多點也可以,用來祛除豬肝的腥味。
將香油及已切成塊的薑片爆炒片刻,待有香味時,再把豬肝也放進去一起炒。要留心入豬肝,就要快翻炒,同時也要把握好火候,一變色就蓋上鍋蓋燜五分鍾。食用時可先吃薑片,可幫助驅寒。
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