麻油對於大家來說想必是很熟悉的了，家家戶戶必備的啊。就像柴米油鹽一樣，再平常不過了。麻油是營養價值極其豐富的一種食用油，裏麵含有豐富的蛋白質，維生素以及鈣等營養元素，具有一定的食用價值。當然，麻油不僅僅在食用方麵很有價值，在藥用方麵也是很有價值的。比如說麻油有消腫減疼的作用，有些已經被研製成以麻油為主材料的一些膏藥了。
說到胡麻油，大家有可能還不是很熟悉呢。其實胡麻油就是麻油這個大家族中的小小一員，又是人們也叫胡麻油為芝麻油，胡麻油和麻油一樣也是具有很高營養的一種食用油。下麵我就來給大家詳細介紹一下什麼是胡麻油。
1 概要
胡麻油在我國有著悠久的食用曆史。胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。胡麻是我國五大油料作物之一，俗稱芝麻、脂麻。胡麻油也稱芝麻油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。
2 簡介
胡麻油雖然在我們有著悠久的食用曆史，但是，各地區對不同科植物都有胡麻油的叫法。脂麻自古俗稱胡麻.胡麻科中最重要的植物是脂麻(Sesamum indicum)， 一種重要的油料作物。原產於非洲，因此也被稱為“胡麻”;但亞麻科的亞麻籽有時也被稱為“胡麻”,在中國多見於黃河以北各地。常見種如亞麻(見圖)，又稱鴉麻、山西胡麻。高約1米，一年生草本，葉線形，有3脈，花瓣頂端凹，雄蕊等長，蒴果球形，種子具豐富胚乳。中國亞麻子油在山西、甘肅、寧夏、內蒙等西北地區一帶也被俗稱為“胡麻油”，但原料亞麻籽並不屬於胡麻科的，加之產量有限，因此，名氣亦不如花生油、大豆油等響亮。如圖像南瓜籽形狀的就是亞麻科"胡麻".胡麻克與亞麻科同屬。胡麻這種植物產量很低，每畝土地平均大約產量不到150公斤，現在好多農民都不種植了，逐漸的從田間和市場消失，市麵上有的往往價格很貴。
胡麻和芝麻是兩種長相和結果不通的植物，一定要區別清楚，不能搞混淆。
所以,胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油等，有的地方把黑芝麻油叫胡麻油，這是不準確的，黑芝麻和胡麻是兩種植物，長相完全不通。而有些地方把亞麻籽油也叫做胡麻油,比如西北內蒙一些地方，有人把胡麻油叫作脂麻油，或者把脂麻油叫作胡麻油，其實芝麻和胡麻是兩種植物炸的油，芝麻直接可以作為調料使用，但是胡麻不行，其中成份也不太相同，尤其台灣所謂月子餐的"麻油"或者"黑芝麻油"指的就是胡麻油，但是台灣沒有胡麻籽的產地，他們用了黑芝麻做代替胡麻籽。胡麻油自古以來就被民間視為美味食品，做菜肴，製點心，隻要是用胡麻油加工的均被視為上品。在台灣，胡麻油更是備受推寵，被視為月子餐必備用油。之所以說胡麻油是月子油,是它有收縮子宮，有助於產後恢複,亞麻籽油 也有此類功效，但亞麻籽油不可在孕期大量服用,否則可能會導致流產。
脂麻油(胡麻油)陽光下呈褐紅色，一般金黃色的胡麻油都是摻了其他油類，純度不高。
看了整篇文章，相信大家現在應該已經明白了什麼是胡麻油了吧?以前就聽說過胡麻油的朋友應該已經更加了解了，當然，一開始並不知道胡麻油的一些朋友想必現在也已經基本了解了胡麻油的相關知識了吧。另外友情提醒大家一下，購買胡麻油的時候要注意一下有效日期，還要注意儲藏胡麻油。
