夏天溫度逐漸升高，雞蛋在炎熱的季節容易變質，此時的雞蛋要如何保鮮呢?將雞蛋放進冰箱是最常用的方法，但隻能儲存很少的分量。其實，雞蛋儲存有妙招。
【妙招一】食用油法
在雞蛋的表麵塗一層薄薄的食用油，可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發，還能阻止細菌浸入，夏天可以保存36天左右。但這種方法隻適於氣溫處於25至30攝氏度時使用。
【妙招二】穀糠法
將幹淨的木桶或缸箱洗淨並擦幹。在底部鋪一層穀糠，大約1~2厘米，再放一層蛋，雞蛋與雞蛋之間稍稍分開，用穀糠填滿空隙，再鋪一層穀糠，再放一層蛋，蓋上蓋子，箱子裝滿後放在陰涼隱蔽的地方，半年內都不會壞。但是值得注意的是，每隔10天就要將雞蛋翻出來進行檢查，每個月都要有照光檢查1次，發現黴蛋要及時地扔掉。
【妙招三】鬆針法
在容器底鋪上厚1厘米的鬆針葉子，再鋪1層鬆針，之後放1層雞蛋，如此交替重複一直到容器滿為止，最後一層用鬆針，厚1厘米左右，再蓋上桶蓋，置於室內陰涼、幹燥處，一般可保鮮3~4個月。
【妙招四】豆類法
將雞蛋置於小米等穀殼窩藏，有助於抑製蛋體周圍的腐敗細菌活動，抑製雞蛋本身的新陳代謝，延長保鮮時間。用黃豆、紅豆等雜糧代替小米也可以，豆子的保鮮效果要比穀殼更好，一般可保鮮7~8個月。
